sexta-feira, 28 de dezembro de 2007

STARBUCKS NÃO CHEGA NO NOSSO PAIS


Corriere della Sera

Na Itália nenhum" frappuccino" "Os italianos são fascinados na cafeína" escreve o Financial Times e amam o seu próprio barista.Roma - Nenhum acordo na Itália para a grande cadeia de cafeteria Starbucks, forçados a se render aos baristas italianos; Escreve o cotidiano econômico Financial Times. A chegada comercial dos despachantes de "frappuccino" e lattes" chegou na Jordânia, Rússia, Egito em um total de 43 países no mundo. A Itália falta á chamada. Porque os italianos são fascinados na cafeína, escreve Adrian Michaels e amam o seu próprio barista. Mas o principal segundo Michaels não é que os bares italianos oferecem um produto de melhor qualidade ou uma variedade maior (ambas afirmações podem ser discutidas levando em conta os produtos Starbucks e gosto não se discute). O ponto é que a franquia na Itália encontraria uma enorme concorrência (aonde não encontrou em nenhum outro lugar do mundo) sem poder oferecer preços competitivos "Um ristretto (espresso curto) na Itália custa menos de 1 euro, um duplo espresso na Starbucks em Paris custa 2 euros, na empresa não vem oferecido o espresso curto. O italianos são acostumados a ter a própria xícara de café em poucos segundos: os operadores Starbucks deveriam se movimentar mais rápido. A entrada na Itália para as multinacionais é historicamente difícil. Seja como for a idéia da Starbucks nasceu de uma viagem para Itália segundo Howard Schultz, "o homem mais conectado ao sucesso" da franquia. E a empresa sustenta o que " Se não estamos na Itália é por uma questão de humildade e respeito. Não porque a Itália não seja uma prioridade estratégica". Enfim, para os italianos terem um "frappuccino", será necessário ir além dos confins...

quinta-feira, 20 de dezembro de 2007


Se você quer ter um Feliz Natal, ...faça como ele...
toma Caffé Espresso Antonello Monardo!!!
Feliz Natal!!!

quarta-feira, 19 de dezembro de 2007

Premio Roteiro de Gastronomia






Premio Roteiro de Gastronomia
os melhores de 2007

CATEGORIA CAFÉ
Café Antiquário,
com o melhor café
Antonello Monardo



terça-feira, 11 de dezembro de 2007

ARQUIAMIGOS - CASA BELLA - ANTONELLO MONARDO

No dia 11 de dezembro, Regina Luna, proprietária da CasaBella Persianas, inaugura o café Arquiamigos. O espaço, criado dentro das instalações da loja, é uma homenagem aos profissionais de Arquitetura e Decoração da cidade. E para essa inauguração, a empresária contará com uma parceria de peso. Antonello Monardo será responsável pela degustação de todo o café servido durante o evento. Os convidados serão brindados também com drinks especiais feitos à base de café. Sem dúvida, uma noite inesquecível!


segunda-feira, 10 de dezembro de 2007

15° Curso de Barista de Brasilia

de 12 a 15 de dezembro de 2007
Instituto de Educação Superior de Brasília
IESB

segunda-feira, 5 de novembro de 2007

Culinária requintada na Chapada dos Veadeiros


Pela primeira vez, o chef Simon Lau Cederholm levará sua incrível mistura de sabores para a Chapada dos Veadeiros. O proprietário do restaurante Aquavit, no Setor de Mansões Lago Norte, assumirá a cozinha do restaurante da pousada Casa das Flores, em São Jorge. O dinamarquês é a estrela da edição especial do projeto Eu, o chef, que ocorrerá na noite de sábado, 10 de novembro. A idéia do projeto, criado há dois anos, é convidar chefs ou amantes da gastronomia para elaborarem um menu especial e prepararem um jantar requintado para os hóspedes da pousada.

Será a sétima edição do projeto, desta vez apenas para convidados. O menu escolhido para o jantar reflete bem a cozinha do chef, cujo ponto de partida é a culinária dinamarquesa somada à matéria-prima brasileira, fresca e da estação. Para entrar no clima da Chapada dos Veadeiros, o dinamarquês usará elementos do cerrado. Nas opções de entrada, serão servidos pães do Aquavit, patê e manteiga trufada e sopa gelada de maçã ao raiz forte servida com salmão defumado e sour cream. A salada será composta de vagem e amêndoas, manga, pipoca de arroz selvagem e molho de shoyu e manteiga queimada.

O prato principal será rabada com purê de mandioquinha, servido com guariroba. A sobremesa será fragilité de castanha do Pará com parfait de chocolate amargo e baunilha selvagem de Goiás, acompanhado de frutas do cerrado.

Dando continuidade à programação gastronômica, os convidados tomarão café-da-manhã na pousada Cristal da Terra no domingo. Haverá degustação de pães, pastas e sucos feitos com frutos do cerrado – uma verdadeira celebração ao conceito do slow food. Em seguida, um dos convidados do evento, Antonello Monardo, oferecerá aos outros participantes uma oficina de barista, também na Cristal da Terra. Entre os convidados da edição especial do Eu, o chef estão o presidente do Brasília e Região Convention & Visitors Bureau, Delfim da Costa Almeida; o chef Rosario Tessier, da Tratoria do Rosário, e a empresária e estilista Nágela Maria.

Roteiros de Natureza e Charme

A Casa das Flores faz parte da associação Roteiros de Natureza e Charme, que reúne pousadas na Chapada dos Veadeiros. O grupo tem como proposta investir no potencial turístico da região e valorizar a comunidade local. As pousadas associadas têm a preocupação de oferecer ao hóspede os melhores serviços e hospedagens, apresentando estilos diversificados. Além da Casa das Flores, fazem parte da associação a Camelot inn, em Alto Paraíso, e a Cristal da Terra, em São Jorge.

quinta-feira, 1 de novembro de 2007

Revista WFrade - coluna 06 "Un corto per favore!"

Eccellenze Calabresi
Calabresa não é só lingüiça, é muito mais! ...eu sou calabrês! Agora pode saber o que tem de bom a Calábria acessando http://www.eccellenzecalabresi.it/ “Made in Calabria – a rede das excelências calabresas” è um projeto promovido por Piero Muscari.A idéia é criar uma rede ativa entre calabreses na Itália e no Mundo, envolvendo administrações, empresas publicas e particulares e personalidades. Objetivo primário é exaltar a produção de qualidade da região, da indústria ao turismo, da arte ao espetáculo.

Barca Brasília do Paranoá
Tomar um bom café Gourmet ou um legitimo Cappuccino Italiano, ...tudo de bom! Agora imagina fazer isto no meio do Lago Paranoá ......a Barca Brasília do Edmilson Figueiredo, proporciona tudo isto e muito mais, é uma forma agradável de conhecer o Lago Paranoá e se surpreender com novos ângulos da cidade. Há grandes descobertas a serem feitas de tesouros maravilhosos e a Barca singra o Paranoá como uma diversão a mais, agregando o lazer à cultura e gastronomia especialmente aprimorada pela consultora Luciana Felix

Capelli, Caffé e Arte
Em São Paulo, Accademia Italiana Studio Hair e CEI (Centro da Emigração Italiana), juntaram cursos de cabeleireiros com o tri-campeão mundial Rino Farano a cursos sobre arte e historia do café com Andrea Ruggeri, tudo açucarado com língua, cultura e arte italiana. Com certeza a mistura de vaidade, café e arte está dando certo. http://www.academiastudiohair.com.br/ e http://www.italia.org.br/

Café de qualidade nos restaurantes
Qual é a importância que quer dar ao café? Esta é a minha pergunta quando um dono de restaurante me pede de colocar o meu café. A Alda Bressan da Cantina da Massa da 302 sul, respondeu: ...”total!”. Alem de adquirir uma boa maquina de café espresso com moedor, matriculou 6 funcionários para o 13º Curso de Barista de Brasília. Agora alem de quitutes e massas deliciosas, pode-se saborear um cardápio completo de café.

A Baronesa Sulayne
A barista Sulayne Shiratori verdadeira apaixonada por café, recentemente descobriu que este envolvimento não era apenas profissional; em conversa com a avó D. Luzia, soube que seu bisavô o Coronel Antônio Henrique Moreira era Barão do Café em Lavras (Sul de Minas). Essa é a historia de Sulayne, legada ao meio cafeeiro através de sua origem. Finalmente entendeu que nada é por acaso...

quarta-feira, 31 de outubro de 2007

JORNAL de SANTA CATARINA - 3ª Jornada de Gastronomia - Universidade Regional de Blumenau







3ª Jornada de Gastronomia
Universidade Regional de Blumenau
FURB
de 29 a 31 de outubro de 2007

sexta-feira, 26 de outubro de 2007

Prêmio SESC do Teatro Candango!! A PAGINA EM BRANCO

apresentação única
nesta sexta-feira 26 de outubro ás 21hs.
A PÁGINA EM BRANCO
- em busca de inspiração -
aonde o café (de Antonello Monardo) é protagonista

de Luciana Martuchelli
com Similião Aurélio, participação especial de Gê Martú e Adilson Motor

::Teatro Garagem SESC 913 Sul
www.sescdf.com.br/news_details.php?sNewsDetailsID=7932

sábado, 20 de outubro de 2007

3ª Jornada de Gastronomia - Universidade Regional de Blumenau

de 29 a 31 de outubro de 2007
Objetivo: Proporcionar o encontro de interessados e praticantes da gastronomia com Chefs de renome internacional


Chefs Convidados:



  • Antonello Monardo - Café Monardo - Distrito Federal

  • Fabrice Lenud - Pastisserie Douce France - São Paulo

  • Andrew Scott Bushee - Senac - Água de São Pedro - São Paulo

  • João Leme Bistrô - La Table - Balneário Camboriú

  • Roland Villardo - Le Pre Catalan - Rio de Janeiro

domingo, 14 de outubro de 2007

Visita do Slow Food na torrefação de Antonello Monardo

SLOW FOOD
http://www.slowfoodbrasil.com/
http://www.slowfood.com/
  • Gino Bortoletto - Responsável Slow Food - região Veneto Itália
  • Antonello Monardo
  • Silvio Barbero - Secretario Nacional Slow Food Itália
  • Fabio Sicilia - Restaurante Dom Giuseppe - Belém PA

sábado, 6 de outubro de 2007

EDU GUEDES da REDE RECORD no 14 Curso de Barista de Brasilia

Presença de EDU GUEDES da REDE RECORD
ao 14 Curso de Barista em parceria com o SEBRAE DF


sexta-feira, 5 de outubro de 2007

Faculdade de Ciências Empresariais e Estudos Costeiros de Natal

II Simpósio de Administração em Cenários Estratégicos do Nordeste
A Formação do Jovem Administrador
palestra: "Café, qualidade e negócios"
quinta-feira, 11 de outubro as 19:00hs.

14° Curso de Barista de Brasilia









de 15 a 17 de outubro de 2007
Feira Alimenta
SEBRAE

segunda-feira, 1 de outubro de 2007

4º Festival Gastronômico da Pipa (RN)

Oficinas de Barista com Antonello Monardo
confira a programação:
Oficina de Barista no Festival Gastronômico Durante o Festival Gastronômico de Pipa, o Beco do Adobe promove uma Oficina de Barista, com o renomado Antonello Monardo. Barista é o profissional especializado em cafés de alta qualidade (Cafés Especiais), cujo principal objetivo é alcançar a Xícara Perfeita.
Nos dias 07, 08 e 09 de outubro, Antonello Monardo, italiano, que vive em Brasília, promove a oficina com vagas limitadas e inscrição simbólica de R$ 15,00.
Essa é a única oficina paga do Festival Gastronômico.

Revista WFrade - coluna 05 "Un corto per favore!"

Peperoncino
Gosta de pimenta? ...Mas de verdade! Acessa http://www.peperoncino.org/ o site da Accademia Italiana del Peperoncino que foi criada para aprofundar e difundir da "cultura do apimentado". Não! Não é na Bahia, também não é no México, é na Itália! Precisamente na Calábria. Fundada em 1994 na cidade de Diamante (no litoral tirrenico) pelo jornalista de gastronomia Enzo Monaco. Ali encontrará, informações, dicas, receitas e ...brincadeiras e um modo “apimentado” de ver a vida.

Espresso Made in Italy
Enrico Maltoni é um apaixonado, estudioso e colecionador de maquinas para café espresso de época, por mais de vinte anos, ele vem garimpando pelo mundo equipamentos que são recuperados e pacientemente restaurados, para ser expostos em uma mostra itinerante aonde o visitador pode admirar e conhecer as mais belas e importantes maquinas para café espresso do mundo. Na espera que um dia a mostra poderá vir ao Brasil, convido para um tour virtual no: http://www.espressomadeinitaly.com/

Rodando o Brasil a sul
Fui convidado pela Chef Suzana Wascheck, proprietária em Brasília do Restaurante Lennox Grill e professora de gastronomia na Universidade Regional de Blumenau http://www.furb/, a ministrar uma palestra na III Jornada de Gastronomia de Blumenau que acontecerá nos dias 29, 30 e 31 de Outubro. Outros convidados serão: Francesco Carli do Restaurante Cipriani (Hotel Copacabana Palace), Fabrice Le Nud da Patisserie Douce France (SP) e Roland Villard.

Rodando o Brasil a norte
Outro convite foi feito pela minha amiga e pioneira de Brasília Elenita Da Valle, que se mudou (...coitadinha) para Pipa no Rio Grande do Norte. O Festival de Gastronomia de Pipa acontecerá entre os dias 5 e 14 de outubro. Ali na ocasião, será organizado um curso de Barista a noite e durante o dia irei curtir as belas praias do Nordeste.

quinta-feira, 20 de setembro de 2007

CAPITAL FASHION WEEK

Antonello Monardo Caffé Espresso
"O café da Moda"
... aqui quem desfila é o Barista!

O café está na moda por CFW

domingo, 16 de setembro de 2007

13° Curso de Barista de Brasilia








de 26 a 29 de setembro de 2007

Centro Universitario UNIEURO

sexta-feira, 17 de agosto de 2007

receitas de cafés no BOM DIA DF da REDE GLOBO

Olá, assistiu quinta-feira 16 de agosto 2007 ao
BOM DIA DF da Rede Globo da 06:30 hs.?
abaixo o link para ver-lo:
dicas como fazer receitas de cafés em casa
com Antonello Monardo

confira:

quarta-feira, 15 de agosto de 2007

POR QUE ESCREVEMOS ESPRESSO COM "S"


  • Porque nosso café não foi feito para ser tomado depressa.

  • Porque a maioria das pessoas não conhece nosso modelo de negócio.

  • Porque fica mais sonoro. Porque respeitamos as tradições italianas de preparo e escrita do café.

  • Porque queríamos chamar a atenção.

  • Porque nossos cafés não tem nada de similar com os cafés do mercado.

  • Porque as pessoas precisam saber a diferença entre espresso e expresso.

  • Porque não somos uma empresa de transporte que carrega café.

  • Porque a maioria das pessoas nem imagina o quanto sabemos sobre o assunto.

  • Porque nosso café é cuidadosamente plantado.

  • Porque nosso café é meticulosamente colhido.

  • Porque nosso café é artesanalmente torrado.

  • Porque o café é nosso e escrevemos do jeito que acharmos melhor.

  • Porque todo mundo pergunta se não está errado.

  • Porque gostamos de quebrar paradigmas.

  • Porque nosso marketeiro achou um diferencial.

  • Porque nosso publicitário achou bacana.

  • Porque nossa assessoria de imprensa achou que tinha tudo a ver.

  • Porque a máquina de escrever não tinha a letra x.

  • Porque adoramos consternar nossos funcionários.

  • Porque toda nossa vida é dedicada a um produto que não tem nada de rapidinho.

  • Porque as pessoas ficam curiosas e tomam mais café para saberem a diferença.

  • Porque adoramos ter motivo para explicar o verdadeiro conceito dos cafés especiais para nossos clientes.

  • Porque nosso café é mais saboroso e saudável.

quarta-feira, 1 de agosto de 2007

Doze Chefs, três Cafés*, um Filme e um só motivo:a luta contra o câncer infantil



9 de agosto as 20 hs. no Casa Park

(*três cafés = Cafés Gourmet Antonello Monardo, seleções regionais, Cerrado Mineiro, Mogiana e Sul de Minas)

Revista WFrade - coluna 04 "Un corto per favore!"

Parlando italiano
Lembra da novela Terra Nostra? Muito bonita! Mas que pena as conversas: Capicci, Paóla, etc. Quer aprender o italiano com quem sabe? Falem com a Francesca que ministras cursos e aulas particulares na Usina das Artes na 113 Sul e na SEPS 714/914 Centro Executivo Sabin - Sala 428 -Asa Sul, onde trabalha como tradutora. Contatos: 8116.4126 - 3346.3498 e-mail: tradutora_df@yahoo.com.br

“S” ou “X”
A primeira pergunta nas entrevistas e com os amigos é: Espresso e com “S” ou com “X”, ... claro que é com “S” em primeiro lugar porque é uma palavra italiana e está escrita assim, depois porque não quer dizer que é feito rápido, mas “... feito na hora para você!” Por isto, toma um bom café e relaxa!
Visita a Torrefação
Chega de “papo furado”, tipo: “o meu café é tipo exportação”, “o meu café é orgânico”, “o meu rende mais”, etc. que ver a realidade? Está convidado a visitar a nossa torrefação (envie uma e-mail para agendar), onde encontrará o meu sócio Luzinan Rodrigues, hoje o maior entendedor de café do Brasil (olha que ele é oftalmologista), além de visionar o equipamento em funcionamento, poderá desvendar os segredos de um café Gourmet, Superior, que é o Arábica, saber que é a COB, AGTRON, Estritamente Mole, Mole ou Apenas Mole (no sentido de bebida).

Café, bebida para mudar o mundo
Tem uma linda música, do cantor italiano Gino Paoli, feita no ano de 1991, mostrando que o café é uma bebida para todas as idades e fases da vida. A música conta que quatro amigos em um bar, estavam querendo mudar o mundo, falando de anarquia e liberdade, tomando coca cola e café. Dos quatros ficaram três e o assunto agora é indivíduos e solidariedade, a bebida é vinho e café. Agora são somente dois amigos, o assunto desta vez é: esperanças e possibilidades e a bebida: whisky e um café. Passando o tempo o “cara” ficou sozinho no bar, ao seu lado tem uma mesa com quatro amigos, o papo é para mudar o mundo, adivinha o que estão tomando? .... duas coca cola e dois café! Gostou? Acessa este site: http://italiasempre.com/verpor/quattroamicialbar2.htm poderá ouvir esta (e muitas outras musicas italiana) musica e encontrar a tradução das letras.
Nonno Domenico
Qual é a conexão entre: Calábria, Domenico Monardo, porto de Santos, Ribeirão Preto, Reggio Calábria, Antonello Monardo, Dom Bosco, Juscelino Kubitschek, Brasília. Para saber-lo acessa http://www.monardo.com.br/ na sessão história e aguarda o lançamento do livro em quadrinho que conta parte da história do Brasil e do café, da imigração italiana no Brasil e a minha história.

domingo, 15 de julho de 2007

12° Curso de Barista de Brasilia









de 25 a 28 de julho de 2007

SENAC

quinta-feira, 7 de junho de 2007

Revista COMUNITÁ ITALIANA - Café chique

COMUNITÁ ITALIANA
a maior mídia da comunidade ítalo-brasileira

Café chique

Por Fábio Lino dos Santos

A bebida típica brasileira ganha toque especial nas mãos de italiano

Brasília – Aquele cafezinho depois do almoço cai muito bem. Principalmente para os italianos que gostam sempre de algo“digestivo” após as refeições. De manhã então nem se fala... Sempre quentinho, a bebida faz parte do cotidiano brasileiro desde o início do século passado, quando o produto ganhou espaço na economia nacional e lugar especial no paladar do brasileiro. Os italianos estão intimamente ligados à história da cafeicultura no Brasil, uma vez que milhares deles vieram para o país vislumbrando a riqueza nos cafezais do interior paulista e fluminense. Muitos não ficaram ricos, mas deixaram descendentes que aprimoraram a cultura do café em terras brasileiras. – O meu avô Domenico Monardo veio plantar café e hoje invisto e vendo o produto — conta o italiano de Reggio Calabria, Antonello Monardo, de 46 anos. Ele apostou na comercialização do café especial, emprestou seu nome à sua empresa de distribuição e ganhou os restaurantes da capital federal. Segundo ele, antigamente, em Brasília, os estabelecimentos serviam um café ruim e de graça. Diferente da Itália, onde, de acordo com ele, os alegres bate-papos são regados à bebida em diversas receitas. – Perdia o cliente e o dono do estabelecimento — destaca. Vender apenas não é a solução. Monardo assinou uma parceria com a Accademia Italiana Maestri Del Caffè (Aicaf), uma escola com sede na província de Brescia na Itália. O objetivo é qualificar e promover a figura do Mestre do Café e do estabelecimento, melhorar a imagem e o prestígio do barista. Além disso, para capacitar os funcionários dos restaurantes, Monardo promove um curso de barista no Centro Universitário Unieuro. - O Brasil produz o melhor produto do mundo — resume. Para esta bebida de cor preta e amarga, há inúmeras receitas e uma delas é misturá-la com chocolate, como se faz em Turim, no norte da Itália. Lá, explica Monardo, em frente ao santuário da Consolata, o Caffè Bicerin [do século 19] serve o “bicerim”. Para os moradores de Turim, essa bebida tem a mesma importância que o vinho para os franceses. A receita do bicerin torinese, feito com chocolate, café e creme de leite e servido em copinho de vidro, data de 1763. Outra maneira de se beber o café é gelado. Batizada de “Granita de Café”, essa receita é uma sobremesa que, segundo Monardo, é mais consumida no Sul da Itália [Sicília e Calábria] especialmente no verão, como café-damanhã. É servida com panna montata [creme chantilly] e acompanhada geralmente de brioche.
Bicerin Torinese
Ingredientes: 250 ml de leite; 20g de chocolate amargo; 50 g de açúcar; 2 xícarasde café; 2 colheres (sopa) de chantilly.
Modo de preparar:Coloque em uma panela o chocolate amargo, junte vagarosamente o leite e o açúcar mexendo com cuidado no fogo brando até obter um chocolate bastante denso e homogêneo. Coloque o chocolate em um copo de vidro formando a primeira camada. Junte o café expresso ou um café bem encorpado e finalize com o chantilly, tendo o cuidado de formar três camadas.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Granita di Caffé con panna
Ingredientes:1/2 litro de água; 6 xícaras de café expresso ou 250ml de café encorpado; 150g de açúcar; 1 xícara de creme de leite fresco.
Modo de fazer:Em uma panela, dissolva o açúcar na água em fogo brando. Junte o café, mexa e deixe esfriar. Coloque o produto em um recipiente com bordas baixas e leve-o ao freezer. Depois de duas horas, mexa com um garfo ou colher de pau. Repita a operação algumas vezes a fim de obter uma consistência granulosa. Bata o cremede leite fresco com um pouco de açúcar, à mão ou na batedeira, até virar chantilly. Sirva em taça de vidro, colocando o chantilly em um lado da taça. Complete com a granita e finalize com o chantilly.
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 4 horas

sexta-feira, 1 de junho de 2007

Revista WFrade - coluna 03 "Un corto per favore!"

Tomando Cultura.
Antonello Monardo Caffé Espresso considerado o café da cultura, por estar presente e apoiando os principais acontecimentos culturais da cidade, agora tem lugar fixo neste campo, está presente no recém inaugurado ponto “cult” da cidade. O CAFÉ CULTURAL, que é o resultado de uma parceria entre o Senac-DF e a Caixa Econômica Federal.Este Café funcionará no Espaço Cultural da Caixa que fica junto ao Teatro da Caixa, no Setor Bancário Sul, associando cultura e lazer.
monardo.com.br de cara nova
Acaba de ser lançado, fresquinho como um espresso, o novo site monardo.com.br. Muitas novidades, dicas, notícias, agenda do curso de barista e e muito mais para manter você por dentro do maravilhoso mundo do café! Vale a pena conferir: http://www.monardo.com.br/
1.000 de verdade!
Não sei se os 1.000 gols de Romário são de verdade, ...alguém duvida, mas os 1.000 programas de gastronomia que a minha amiga Ana Toscano apresenta todos os dias as 12:45hs. na TV Band, são de verdade e bem feitos. Eu posso testemunhar, de alguns participei, ainda me lembro do “Linguine Gamberi e Zucchine”, ou recentemente conversando com a Ana, relembrei de uma das delicias que a mia Mamma fazia. Alguns dias depois ela apresentou no programa “Gató di Patate da Mamma Caterina” e ficou igualzinha. Se prepara! Um dos projetos da Ana é levar todos estes 1.000 programas e os demais que virão à sua casa em DVD. Hoje você pode ter qualquer uma das receitas acessando o site: http://www.temperandoavida.com.br/
Café uma boa idéia para fechar negócios
Um bom espresso e uma boa conversa sempre caem bem, ainda mais quando é para fechar negócio. Pensando nisso o pessoal da Arcadia Comunicação e Marketing teve uma boa idéia. Uma cafeteria completa dentro do escritório. Um pequeno cantinho antes perdido com apenas uma boa máquina para espresso uma mesa barista e algumas cadeiras e o mais importante, um café de qualidade. Essa é a fórmula ideal para deixar seu cliente descontraído, satisfeito e fazer bons negócios. Ficou curioso? Vá tomar um "corto" 100% Arábica Gourmet na Arcadia Comunicação. http://www.arcadiacomunicacao.com.br/
Beneficência, lugar bonito, bella gente e ...bom café!
Dia 31 de maio acontecerá no "histórico" Palace Hotel a "Festa Gourmet 2007" organizada pela ONG "Gente Nova", será uma noite gastronômica beneficente regada a varias atrações especiais, misturando ingredientes como a arte, a culinária e o espírito solidário. Este ano em particular terá a presença de um espaço barista aonde a organizadora do evento Isadora Campos, recém formada no 10º Curso de Barista de Brasília poderá oferecer aos convidados vários drinks a base de café inclusive um caprichado Cappuccino Italiano.

domingo, 13 de maio de 2007

11° Curso de Barista de Brasilia






de 23 a 26 de maio de 2007

Centro Universitario UNIEURO

quinta-feira, 10 de maio de 2007

TEATRO - ARS - As Mil Folhas Peladas dos Poemas de ....

Cia. Yinspiração Poéticas Contemporâneas
apresenta

ARS - As Mil Folhas Peladas dos Poemas de

Federico García Lorca, Álvaro de Campos, Carlos Drummond de Andrade, Manuel Bandeira,Mário Quintana, Manoel de Barros, Florbela Espanca, João Guimarães Rosa,
Ferreira Gullar, Augusto dos Anjos, Adélia Prado, Clarice Lispector,
Cecília Meirelles, Gisele Lemper, Paulo Leminski...
Inspirado na vida de Fernando Pessoa, o espetáculo teatral conta a história de um poeta que, acompanhado de seus vários heterônimos, faz uma jornada por meio do universo inquieto de autores como Federico García Lorca, Carlos Drummond de Andrade, Manuel Bandeira e Adélia Prado, entre outros. O ator Gê Martú, a Cia. Yinspiração Poéticas Contemporâneas e convidados, sob a direção de Luciana Martuchelli, fazem temporada de 18 a 27 de maio de 2007, às sextas, sábados e domingos, no Teatro Sesc Garagem (913 Sul).
Com uma linguagem teatral intimista e musical, ARS – As Mil Folhas Peladas dos Poemas apresenta facetas da literatura poética internacional, brasileira e brasiliense em um contexto mágico, imerso em máquinas de escrever. O espetáculo conta com a presença ao vivo dos músicos Jorge Joia (violão), Jeferson Alves (teclado), Rui Xavier (contrabaixo) e Zila Siquet (voz).
"A busca da origem conduz a respiração de um poeta. O ar inquieto, a pluralidade do universo criativo, os heterônimos de seu próprio self, leva o artista a viver as dores e delícias de uma constatação: o poeta que dançava despido, na profusa escuridão dos hiatos, foi içado pelo lirismo irrefreável dos muitos que o habitavam..."
(Luciana Martuchelli)

terça-feira, 1 de maio de 2007

Revista WFrade - coluna 02 "Un corto per favore!"

Brasília, referência nacional na Cultura do Café
Os próximos Cursos de Barista de Brasília acontecerão no Centro Universitário UNIEURO. Foi formalizado um acordo entre o Centro Formazione Baristi e a instituição que já consta entre os outros, um qualificado curso de gastronomia. Ali se disporá de uma estrutura fixa e se oferecerá um planejamento anual, dos cursos, palestras e eventos em gerais ligados ao café.

Brasília, referência internacional na Cultura do Café
Foi concretizada uma parceria com a ACADEMIA ITALIANA MAESTRI DEL CAFFÉ - AICAF http://www.aicaf.com/ que é uma escola com sede em província de Brescia na Itália. A missão e objetivo desta parceria é qualificar e promover a figura do “Mestre do Café” e do estabelecimento, melhorar a imagem e o prestigio do Barista.Com a primeira visita prevista para a semana do 23 a 28 de abril de 2007, para oferecer 4 módulos, como o preparo do café à moda italiana, para logo em seguida formar in loco docentes para CENTRO DI FORMAZIONE BARISTI com estrutura no Centro Universitário UNIEURO. É previsto também um intercambio entre o Brasil e a Itália, onde serão oferecidos pacotes de viagem culturais, para os italianos virem ao Brasil, conhecerem a historia da imigração italiana ligada ao plantio do café, fazendas históricas e fazendas modelos e conhecer a instituição de ensino. Para os brasileiros serão oferecidos viagem a Itália pra conhecer cafeterías e fabricas de maquinários, entre os outros.

O Cappuccino da Câmara dos Deputados
A Câmara dos Deputados da Itália certificou, como com muitos produtos típicos italianos, o Cappuccino Italiano, colocando regras e propriedade nos produtos utilizados e na técnica do preparo. Devido ao grande interesse nos Cursos de Barista, aqui em Brasília, pode-se já degustar, em varias lojas, este legitimo produto italiano, aonde entre os outros se aprende a fazer-lo.

Magnata, serve café com charme
Está procurando um lugar tranqüilo, charmoso e com café de qualidade? Vá no Brasília Design Center, ali a Janaina Jaime e sua mãe Lucia abriram o Magnata Café que é também revistaria e charutaria. Uma coisa importante, vá com tempo para curtir o ambiente e a qualidade dos produtos.


Sabado é dia de .......?
Se respondeu feijoada, pelo menos aquela tradicional brasileira, está errado! Porque não mudar de hábitos? É que a Chefe Ana Toscano do restaurante Villa Borghese depois de testar muito bem no seu interessante programa de culinária “Temperando a Vida” na Band está propondo aos sábados deliciosas comidinhas rústicas, como: Moqueca capixaba com pirão molinho, Feijoada de frutos de mar, Dobradinha com feijão branco e paio e Polenta com molho de lingüiças e funghi.

sexta-feira, 13 de abril de 2007

10° Curso de Barista de Brasilia



Academia Italiana Maestri del Caffé e
Antonello Monardo
curso para Barista no
Centro Universitário UNIEURO

"I Segreti della Caffetteria e Nuove tendenze in Caffetteria""Os segredos da Cafeteria e Novas tendências na Cafeteria"com AICAF - Academia Italiana Maestri del Cafféministrará os cursos Boris Andreoletti, vice-presidente da AICAF (com tradução simultânea)
  • 1º modulo matutino: segunda 23, terça 24 e quarta 25 de abril das 09:30 as 12:30 hs.
  • 2º modulo noturno: segunda 23, terça 24 e quarta 25 de abril das 19:00 as 22:00 hs.
  • 3º modulo matutino: quinta 26, sexta 27 e sábado 28 de abril das 09:30 as 12:30 hs.
  • 4º modulo noturno: quinta 26 e sexta 27 de abril das 19:00 as 22:00, sábado das 15:00 as 18:00 hs.

domingo, 1 de abril de 2007

Revista WFrade - coluna 01 "Un corto per favore!"

Tecnologia de última geração e bom gosto.
O Hospital do Coração do Brasil, inaugurado em 8 de março, é o mais novo retrato de Brasília: moderno e tecnologicamente sofisticado junto ao bom gosto da sua arquitetura. Os convidados poderam deliciar-se com os coqueteis de cafés elaborados por Baristas bem treinados. Proposta, que é tendencia nos eventos chiques, pela profissional Light Eventos, organizadora da festa de inauguração.
Reabertura da Rio Sucos com foco nos cafés
Helen Carmo a nova proprietaria da Rio Sucos da 209 sul, reabriu a casa tendo como foco a saúde e qualidade de vida com uma alimentação saudável juntamente a uma ”Carta de Café” elaborada pela Barista Sulayne Shiratori. É só ir lá, para conferir, recepcionados pelo sorriso da Helen.
Viagem com emoção
Pode já reservar, a próxima viagem para Itália, visita ao Vulcano Stromboli, que acabou de acordar. Basta! do Ponte dei Sospiri a Venezia, Piazza Navona a Roma, Torre di Pisa ou Cattedrale di Milano. Ali o Roberto Rosellini ao dirigir o homônimo filme Stromboli se apaixonou por Ingrid Bergman e gerou uma das mais bellas mulheres do mundo: Isabella Rossellini.
Eu fui
Sapucaí? Galo da Madrugada? Trio Elétrico da Orla, Mascarada de Veneza? ... que nada! Chapada Diamantina! Com direito a pulo do Morro do Pai Ignácio, caminhada de 18 quilômetros para curtir a vista da Cachoeira da Fumaça, as agulhas de cristal da Gruta da Torrinha, ... . Muito bom, para começar o ano com energia.
Café com informações
Compraria uma garrafa de vinho, com somente a escrita: “vinho”? ... claro que não! Pelos menos precisamos saber a procedência e o tipo de uva. E porque compramos os pacotes de cafés, com unicamente a escrita “café”? Precisamos ser mais exigentes e valorizar o maior e mais importante produto brasileiro. Por isto tem encontro marcado, alem diariamente na loja Café & Caffè da W3 norte, nos segundos e últimos finais de semanas do mês no Casa Park Shopping em ocasião das Feiras Botânicas encontrará um estande aonde poderá levar para a casa em grão ou moído na hora, na granulométria certa para a sua cafeteira, uma seleção de café 100% Arábica “Gourmet” de procedência das principais regiões produtoras de café do Brasil: Sul de Minas, Cerrado Mineiro e Mogiana, saber as características geográfica e territoriais e sobre o aroma, sabor, corpo e acidez de cada um dos cafés oferecidos.

domingo, 18 de março de 2007

9° Curso de Barista de Brasilia









de 28 a 31 de março de 2007
Centro Universitário UNIEURO

sábado, 3 de março de 2007

GIORNALE DI BRESCIA (Itália) - Os brasileiros gostam de café espresso

Um mestre da AICAF capacitará baristas brasileiros
Os brasileiros gostam de café espresso

Calcinato- No Brasil, o maior produtor de café do mundo, para capacitar pessoal no preparo de espressos e cappuccinos. O Acordo que vai levar a AICAF (Accademia Italiana dei Maestri del Caffé), com sede em via Brescia em Calcinato, ao grande país latino-americano está para ser fechado, como assegura o presidente Luca Ramoni. A primeira viagem já foi marcada para os dias de 23 até 28 de abril. Ramoni, que estará neste período na Coréia, enviará o mestre Boris Andreoletti, que vai voar até Brasília. Por quatro dias o mestre estará ensinando os segredos para tornar-se bons baristas, sobretudo para aprender preparar o café à moda italiana e outras bebidas onde o aromático líquido escuro é fundamental, como o nosso cappuccino, por exemplo.
O objetivo é ambicioso. O Acordo com o Centro Universitário UniEuro de Brasília prevê a instituição de um curso para capacitar professores que sejam habilitados a fazer funcionar o Centro Formazione Baristi, que, como conta na última edição, a revista especializada brasileira “Frade”, deverá profissionalizar a figura do barista como “mestre do café” e aumentar, deste jeito, o prestigio e a imagem dos estabelecimentos que vão oferecer produtos à moda italiana aos seus clientes. Não é por acaso que o título da matéria é: “Um corto per favore” onde um curto é um espresso. A formação de professores precisa de um compromisso que não vai terminar com esta primeira visita. Outras vão ser realizadas mais pra frente enquanto será proposto um tipo de irmandade entre Itália e Brasil. Como observado por Ramoni, trata-se de implementar a possibilidade de umas trocas abrangendo a área cultural: os italianos viajariam ao Brasil, seguindo o exemplo dos italianos imigrantes que eram empregados no cultivo do café, para conhecer as fazendas históricas e as que se tornaram modelos e para conhecer que lá o café é matéria universitária. Aos brasileiros na Itália se abririam as portas das indústrias de máquinas, e das torrefatoras e, claro, dos nossos estabelecimentos públicos onde reinam, como reis o espresso e o cappuccino

quinta-feira, 8 de fevereiro de 2007

Rede Record - programa "Tudo a Ver"



quinta-feira
8 de fevereiro de 2007
as 13:20hs.
Mauricia Goldner
entrevista Antonello Monardo
"A qualidade do Café"
assiste o video:

domingo, 4 de fevereiro de 2007

Correio Braziliense - Com a grife do chef - "A explosão do café"


REVISTA DO CORREIO
Por Liana Sabo
domingo, 4 de fevereiro de 2007

A explosão do café
Ele já é uma grife. Em 2002, Antonello Monardo, 46 anos, um italiano nascido em Reggio di Calabria, capital da península situada no meio do Mediterrâneo, entre o Mar Jônico e o Mar Tirreno, apostou firmemente na comercialização de café especial, e passou a representar uma marca de café espresso servida nos bons restaurantes. Foi a sua terceira atividade desenvolvida na capital, onde chegou, em 1996, pelos laços do casamento com uma brasiliense. Depois de vender máquinas e equipamentos para confeitaria, fabricados na Itália, Antonello abriu a sorveteria La Veronata, no Liberty Mall, que também fornecia sobremesas. Dali para o café, igualmente italiano, foi um pulo. Durou um ano e meio. Quando o produto mudou o público-alvo, ficando mais popular, o empresário calabrês se tornou distribuidor de sua própria marca.
Quatro anos mais tarde, em parceria com o sócio e admirador de café, o oftalmologista Luzinan Rodrigues, Monardo estréia no setor torrefador ao inaugurar, este mês, em Taguatinga, uma unidade industrial de torrar café com capacidade para 8 mil quilos/mês. Ele reconhece que essa autonomia só foi possível graças à expansão do mercado brasileiro, que consumiu no ano passado 16,5 milhões de sacas — 6% acima de 2005. Nem sempre foi assim. Até recentemente, os bons grãos eram exportados e dizia-se que no Brasil se bebia café ruim. De fato, a situação começou a evoluir na década de 1990, quando o produto deixou de ser visto apenas como com modity. “No mundo inteiro, o café sempre foi um bom negócio”, lembra Antonello, que torra e ensaca café gourmet de três procedências diferentes: Sul de Minas, Cerrado Mineiro e Mogiana.
O que fazer com este líquido preto, amargo e quase sempre quente, além de um cafezinho? Há inúmeras receitas e uma delas é misturá-lo com chocolate, como se faz em Turim, no norte da Itália. Lá, em frente ao santuário da Consolata, há um endereço famoso — Café Bicerin —, que desde o início do século 19 serve o bicerin (copinho, em italiano): uma bebida que, para os moradores de Turim, tem a mesma importância que o vinho para os franceses. A receita do bicerin torinese, feito de chocolate, café e creme de leite e servido em copinhos de vidro, data de 1763.
Outra maneira de consumir o café é frozen, que os italianos chamam granita. Transmitida em alguns cursos, que ensinam a degustar e reconhecer a qualidade do café (há pelo menos um por mês em Brasília), a granita de café é a sobrem esa mais consumida no sul da Itália — Sicília e Calábria —, destaca Monardo, especialmente no verão, como café-da-manhã ou até substituindo refeições. É servida com panna montata (creme chantilly) e acompanhada geralmente de brioche. Ao degustar a saborosa granita, quebre com a mão um naco do brioche e passe-o dentro da taça de vidro, com gosto no chantilly, assim mesmo, bem lambuzado. Hummm!!!

Granita di caffé
Ingredientes:
  • 1/2 litro de água

  • 6 xícaras de café espresso ou 250ml de café encorpado

  • 150g de açúcar

  • 1 xícara de creme de leite fresco

Modo de fazer:
Em uma panela, dissolva o açúcar na água em fogo brando. Junte o café, mexa e deixe esfriar.
Coloque o produto em um recipiente com bordas baixas e leve-o ao freezer.
Depois de duas horas, mexa com um garfo ou colher de pau. Repita a operação alg umas vezes a fim de obter uma consistência granulosa.
Bata o creme de leite fresco com um pouco de açúcar, à mão ou na batedeira, até virar chantilly.
Sirva em taça de vidro, colocando o chantilly em um lado da taça. Complete com a granita e finalize com o chantilly.
Rendimento: 6 a 8 porções Tempo de preparo: 4 horas


Bicerin torinese
Ingredientes:

  • 250ml de leite
  • 20g de chocolate amargo

  • 50g de açúcar

  • 2 xícaras de café
  • 2 colheres (sopa) de chantilly

Modo de fazer
Coloque em uma panela o chocolate amargo, junte vagarosamente o leite e o açúcar mexendo com cuidado no fogo brando até obter um chocolate bastante denso e homogêneo.
Coloque o chocolate em um copo de vidro formando a primeira camada.
Junte o café espresso ou um café bem enc orpado e finalize com o chantilly, tendo o cuidado de formar três camadas.
Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 30 minutos

domingo, 28 de janeiro de 2007

sexta-feira, 5 de janeiro de 2007

"Le pose del caffé" Mostra fotografica - New York - Napoli - Capri


Noticiário NIP - News ITALIA PRESS agência de imprensa - N° 4 - Ano XIV, 5 de janeiro de 2007

Os itálicos e "Le pose del caffè"
Nova Iorque - O repórter fotográfico napolitano Roberto Sparavigna foi o idealizador e o autor de uma mostra fotográfica cujo título é "Le pose del caffè", exposta nestes meses em Nova Iorque. Quarenta e cinco fotos em preto e branco, tendo como protagonistas ítalo-americanos famosos, no momento de degustar o café nos lugares da “Big Apple” que mais gostam. Desde o responsável da reconstrução do Ponto Zero Charles A. Gargano, ao jazzista Joe Lovano, o Vice Ministro da Marina Richard Greco Jr. o poeta Joseph Tusiani, o chefe dos bombeiros de Nova Iorque Daniel Nigro, o ator “hollywoodiano” John Turturro, fotografado em uma pose à “Edoardo De Filippo" em uma das poucas varandas de estilo italiano do Brooklyn. A mostra foi, indiretamente, uma ocasião para desafiar as grandes multinacionais do café como a “Starbucks”, que misturam o nosso tradicional espresso com outros aromas como o mel ou a noz moscada, contaminando uma tradição que é levada a séculos.
"Para os italianos o café é um ritual celebrado quotidianamente", enfatizou Roberto Sparavigna , e eu quis documentar o prazer que deixa uma boa xícara de café no rosto dos americanos de sangue latino. Para nós é um momento de pausa do trabalho, uma ocasião de encontro, um motivo para a conversa... Em Nova Iorque não existe esta tradição; o café, segundo a filosofia da grandes multinacionais, é uma bebida para passear que deve ser consumida entre um compromisso e outro, entre um encontro de trabalho e a compra no supermercado...eu quis brincar e parar o ritmo frenético da vida dos nova-iorquinos fazendo rodar todos os personagens ao redor do “slow time” do café à “moda italiana".
Há muito tempo compromissado na valorização das raizes e do vínculo com a terra de origem. Sparavigna agora esta trabalhando e um novo projeto que aproxima Nápoles e Nablus, fotografando os personagens famosos, sempre com uma boa xícara de café...uma xícara de café como símbolo de paz e união entres os povos. No curso do 2007 a mostra "le pose del caffè" pode ser visitada nos Institutos Italianos de cultura dos Estados Unidos ( Los Angeles, San Francisco, Washington) e em algumas Universidades americanas
http://www.newsitaliapress.it/interna.asp?sez=267&info=131519

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