quarta-feira, 17 de dezembro de 2008

A arte de cozinhar







SITE QUEROCOMER
A Escola de Gastronomia de Brasília nasce com a mesma proposta da cidade que leva no nome: ser um território livre e democrático.

Nessa capital das panelas e fogões qualquer chef tem espaço para formar suas turmas e ministrar aulas, assim como cozinheiros amadores podem convidar grupos de amigos para animados eventos ao redor dos fogões.

Na abertura da escola, no último dia 9, ficou claro o clima que a chef Ana Toscano idealizou para o seu mais novo projeto. Pilotando as caçarolas, simultaneamente e em grande estilo, estavam Paulo Mello (Dona Lenha), Jozyanne Costacurta (Cielo), William Chen Yen (Babel), Luciana Barbo (Jornal Hoje em Dia), Antonello Monardo (Café Antonello Monardo), Salti Sun (Grande Muralha), Maria de Fátima Hamú (Lagash), Venceslau Calaf (Calaf), Suzana Leste (Villa Tevere), Viviane Costart (Unieuro) e Simon Lau (Aquavit).
Escola de Gastronomia de Brasília

A escola de Ana Toscano é dividida em três ambientes, duas cozinhas – com todos os utensílios necessários para cozinhar e ministrar aulas – e um espaço dedicado à cultura da Itália, chamado Parlando Italiano – com salas de aula para aprender o idioma, ler um livro daquele país e também para tomar um café espresso ou o napolitano sospeso. Um quarto espaço está em construção e vai funcionar como estúdio do programa Temperando a Vida, da chef Ana Toscano.

As cozinhas podem ser reservadas pelos chefs e pelos cozinheiros amadores ao preço de R$ 300,00. A escola oferece toda a estrutura para aulas com equipamentos e um funcionário à disposição. O contratante precisa levar apenas os ingredientes para o preparo das receitas. Os dois espaços comportam até 20 pessoas. O valor dos cursos varia de R$ 120,00 a R$ 180,00.

Os cursos

Os chefs da cidade podem reservar as cozinhas para ministrar cursos gastronômicos. Segundo Ana Toscano, a idéia é que os alunos saiam da escola dando um show na cozinha de casa.

Esta semana já começam as aulas. Nesta terça-feira, dia 16, a chef ministra o curso de massas e molhos (R$ 120,00), das 20h às 23h.

As crianças também têm espaço na escola. Todas as segundas, quartas e sextas-feiras, das 14h às 18h, as aulas são especiais para atender ao público infantil (R$ 200,00, os três dias de curso). Esta semana os pequenos aprendem pizza árabe, sorvete de ovomaltine, suco de laranja com morango, milk-shake de banana, biscoito de queijo, brownie de chocolate, biscoitinhos decorados, enroladinho de salsicha e delícia de tutti frutti.


Serviço
Escola de Gastronomia de Brasília
Endereço: CLS 201 bloco B loja 9 – Asa Sul
Telefone: (61) 3226-5650
Funcionamento: segunda a sábado, das 14h30 às 17h30 e das 20h às 23h.

sábado, 13 de dezembro de 2008

CI RIMANE SOLTANTO IL BRASILE


CI RIMANE SOLTANTO IL BRASILE

Di Max De Tomassi
giornalista, conduttore del programma “Brasil” su Radio 1 Rai FM, in onda ogni venerdi' www.radio.rai.it/RADIO1/radiounomusica/zoom_credits.cfm?Q_PERS_ID=510)

Amici carissimi! Eccoci qui, a dicembre, a fare, tutti quanti, un bilancio di quello che è stato l'anno appena trascorso. Meditando sul triste periodo storico, sulla crisi economica e sullo smarrimento morale che il mondo occidentale sta vivendo in questi ultimi tempi, voglio augurare a tutti i lettori di "Musibrasil" un felicissimo Natale e un nuovo anno carico di buone prospettive, di salute, amore e soddisfazioni, il tutto accompagnato da uno scrosciante arrivo di denaro, soldini, «din din», come direbbero i brasiliani.
E ovviamente desidero che tutti coloro che non hanno ancora conosciuto il Brasile, per un motivo o per l'altro, possano finalmente intraprendere quel viaggio che, come è successo anche a me, è in grado di cambiare in meglio la vita di ognuno di noi. Il viaggio in Brasile, anche quando è molto frequente, non diventa mai routine. Almeno è quello che penso e che è successo finora a me.
Nel mese scorso ci sono andato due volte, sette-otto giorni per ciascuna trasferta, con una trasvolata oceanica che a volte è una vera e propria "ammazzata" ma che, come ho detto tante volte, si dimentica quasi subito se ci si abbandona alle delizie del posto. Il problema è al rientro. Le 12-15 ore del volo (inclusi gli scali) passano abbastanza presto, se si considerano le varie distrazioni che le buone compagnie aeree possono offrire attualmente. Se poi si può viaggiare in business è ovviamente tutta un'altra cosa.
Ci sono sempre almeno due tipologie di viaggio: quello che si affronta per lavoro e quello chiamato «vacanza». Nel primo caso i comfort sono molto importanti e, visto quello che si paga viaggiando nella classe superiore, devono fare la differenza. Nel secondo è la meta ad essere l'unica attenzione del viaggiatore che, compatibilmente con le minime dotazioni indispensabili delle varie compagnie che fanno la spola tra Italia e Brasile (comodità delle poltrone, spazio sufficientemente largo tra le file, pasti decentemente appetitosi, visione di film e documentari), non vede l'ora che l'aereo atterri per arrivare finalmente a godersi qualche meritato giorno di vacanza in una terra - il Brasile, appunto - che ci riserva sempre meravigliose emozioni.
Ma, come dicevo, è un certo comune sentimento di delusione, di tristezza che, al rientro in patria, si riscontra nelle due tipologie di passeggeri. Se il turista infatti torna a casa già con la saudade di Rio de Janeiro, di Bahia o delle spiagge del nordest, l'uomo d'affari, dopo una full immersion nella realtà imprenditoriale, burocratica ed economica brasiliana attuale, generalmente viene preso dallo sconforto già nel leggere la spiegazzata copia del Corsera, del Messaggero o di Repubblica che la solerte hostess di business oI titoli e le notizie sono sempre le stesse: in Italia l'economia non riparte, tasse e aumenti ci svuotano le tasche, le periferie delle città continuano la loro "discesa" nel degrado e nella ingovernabilità. Il tutto ci sembra incredibilmente tragico e insormontabile. Ci chiediamo tutti «Ma chi ce lo fa fare...». E poi decidiamo tutti di restare.
In questo che è un paese unico al mondo, che amiamo per le ricchezze storiche e architettoniche che custodisce, per l'incanto delle sue bellezze naturali, per l'antica e profonda umanità della sua gente. Ma sono tutte caratteristiche che purtroppo appartengono al nostro passato, a una cultura che viene da un tempo lontano. Non siamo adesso in grado di rinnovare questi concetti, di rivitalizzare ciò che ha trasformato, nei secoli, l'Italia e la sua gente in un mito. Il problema è trovare ora la coscienza e la forza per crescere e cambiare e tornare ad essere quelli di un tempo, e ridare valore a tutte quelle cose e quei concetti che ne hanno davvero.
Chi sta cambiando invece è il Brasile, senza facile retorica o demagogia. E' l'impressione delle persone con le quali ho affrontato questi ultimi miei viaggi, gente che, pur non frequentandolo così assiduamente, hanno colto, negli sguardi della gente per la strada, nelle notizie date dai giornali e dalle televisioni, da un impressione generale insomma, dei miglioramenti evidenti che sono il naturale risultato di una crescita sociale e politica che da anni sta trasportando il Brasile, questo colosso grande tre volte l'Europa e popolato da duecento milioni di persone, tra le più importanti nazioni della terra. Per chi lo frequenta da 26 anni, quello di poter introdurre questi miei compagni di viaggio, evidentemente interessati a progetti di carattere professionale, in un paese sempre più lontano da quell'etichetta di "Terzo mondo" con cui è stato identificato fino a pochi anni fa, è una conquista vera e propria.
Ed è per questo che, oltre alle eccellenti opportunità turistiche che questo paese può offrire, è bene considerare le molteplici alternative nel campo imprenditoriale che il Brasile è in grado di dare a coloro che, dall'Italia e da altre parti del mondo, volessero ampliare il loro raggio d'azione professionale, puntando su una realtà in grande sviluppo che in più porta dentro di se questa forte caratteristica di italianità che non fa altro che aumentare il valore delle "carte" che siamo in grado di giocarci, noi, su questo tavolo giallo-verde. E poi c'è la grande umanità, di cui ho parlato spesso in questo taccuino e che sorprende sempre positivamente il viaggiatore, l'italiano che sceglie di conoscere il Brasile.
L'opinione comune, quando si inizia a conoscere un po' la gente del posto, soprattutto fuori dalle grandi città, è quella di trovarci di fronte a un'Italia degli anni Cinquanta in cui tutti si aiutano, in cui i portoncini delle case si lasciano aperti e dove si incontra sempre disponibilità e partecipazione nell'ascoltare i problemi degli altri. «Mi sembra un'Italia degli anni Cinquanta», è quello che dice la maggior parte della gente che per la prima volta arriva in Brasile e che scopre la bellezza della loro umanità.
A novembre sono stato a Rio de Janeiro, São Paulo e Brasília. E' sempre il lavoro che mi spinge a questi tour de force; ma mi sorprendo ancora nel rendermi conto che lo stress del viaggio lascia subito il posto a un'energia e una grande voglia di vivere questo posto come se fosse la prima volta. A São Paulo, grazie all'amica Mafalda Minnozzi, ho avuto il piacere di parlare con uno dei più grandi cineasti brasiliani, Bruno Barreto. L'ho intervistato per "Brasil", un incontro tra i più emozionanti realizzati in questi otto anni di trasmissione. Mafalda me lo aveva descritto come un tipo molto sulle sue, avendo avuto l'occasione di conoscerlo durante la realizzazione del film "O casamento de Romeo e Julieta" per il quale Mafalda aveva scritto e interpretato un brano per la colonna sonora.
Al suo arrivo in hotel, di fronte al microfono del mio registratore, il ghiaccio si è rotto subito: lui si è ricordato di un nostro antico incontro fatto a Roma, ha aperto il suo sorriso e le domande sono venute così, spontaneamente, una dopo l'altra, con Mafalda che era in gran forma, io felicissimo di rendermi conto che l'intervista stava andando benissimo e lui contento del suo italiano quasi perfetto, divertito nel rispondere e parlare della sua straordinaria carriera.
Un regista che a 21 anni aveva già diretto uno dei più bei film della cinematografia mondiale degli ultimi 50 anni, "Dona Flor e seus dois maridos" e che, attualmente, grazie a "Gabriela", "Bossanova", "View from the top" e il recentissimo "Last stop 174", è considerato il più internazionale dei cineasti brasiliani. L'intervista andrà in onda in una delle prossime puntate di "Brasil", esattamente domenica 28 dicembre, per farvi gli auguri di Capodanno.
Dopo São Paulo, a Brasília ho rivisto il caro amico Sandro Melaranci, ex proprietario del Manuia, il locale-piano bar che negli Anni 70 e 80 era considerato a Roma una sorta di ambasciata culturale del Brasile in Italia. Fu il primo palco del nostro caro amico Jim Porto che ora, a distanza di 30 anni dal suo arrivo, è uno dei principali divulgatori della musica brasiliana nel nostro paese.
Sandro ha messo insieme a Brasília una piccola comunità di nostri connazionali, essendo in contatto con alcuni imprenditori emigrati da qualche anno in Brasile e che, in un certo senso, contribuiscono alla popolarità del nostro made in Italy. Tra di loro c'è un certo Antonello Monardo che, dalla Calabria, è venuto fin qui per fare conoscere ai brasiliani la cultura di un prodotto come il caffè che, pur coltivato e raccolto da sempre da queste parti, non ha raggiunto ancora quella considerazione, quel rispetto che noi italiani gli dedichiamo nel rito che lo vede protagonista e che consumiamo al bar oppure in casa con la nostra moka.
La cosa che mi ha più colpito e divertito è sapere cosa dice Antonello del caffè nei suoi corsi da gourmet a quei brasiliani che vogliono imparare l'arte di prepararlo, servirlo e degustarlo: «A voi che siete così sempre attenti alla temperatura della vostra birra preferita, quante volte avete restituito al vostro barman una "bionda" non troppo gelata? Cento volte almeno! E quanti caffè tiepidi o mal fatti avete rifiutato? Abbiate più rispetto per il vostro caffè! Per noi, in Italia, è uno dei momenti più importanti della giornata! E' un valore del vostro Brasile».
Dopo Brasília eccomi di nuovo a Rio de Janeiro, questa volta per collaborare alla realizzazione di uno dei più importanti programmi giornalistici di approfondimento della Rai, "Speciale Tg1", che il giornalista Tonino Pinto, da anni frequentatore ed appassionato della cultura brasiliana ma conosciuto al grande pubblico per essere un grande esperto di cinema italiano ed internazionale, ha voluto dedicare ai 50 anni della bossa nova e ai 100 anni del samba. Tonino ha voluto incontrare, a casa loro, i principali protagonisti di questi due mondi musicali che da mezzo secolo si "parlano" con il loro linguaggio musicale e con la loro originale poetica. Non posso rivelarvi molti dettagli, visto che considero una vera sorpresa e un'occasione rara per la musica brasiliana questo spazio divulgativo così prestigioso.
E' ovvio che vedremo e ascolteremo i principali personaggi che hanno creato e diffuso questi stili musicali nel loro paese e nel resto del mondo. Ma anche i più importanti rappresentanti della nuova generazione che continuano, nel rispetto della tradizione, un lavoro di attualizzazione e rivalutazione di un prodotto tipicamente nazionale di eccellente valore culturale e che, come ben sappiamo noi di Musibrasil, è sempre pronto all'esportazione.
http://musibrasil.net/articolo.php?id=2418

sexta-feira, 12 de dezembro de 2008

Correio Braziliense = Escola de Gastronomia de Brasília + Curso Parlando Italiano






Um presente de Natal
Brasília, sexta-feira, 12 de dezembro de 2008

Jane Godoy
Com Sophia Wainer

Uma grande e antiga idéia foi colocada em prática pela irrequieta chef Anamaria Toscano: instalar um curso de gastronomia diferente, ao qual tivessem acesso não só outros chefs como aficionados que quisessem preparar, eles mesmos, o menu para os próprios convidados.

Saiu então da mente de Ana e do papel a Escola de Gastronomia de Brasília. Inaugurada na terça-feira com grande número de convidados e amigos chefs de outros restaurantes, como Salti Sun, da Grande Muralha; Fátima Hamú, do Lagash; Susana Leste, do Villa Tevere; Venceslau Calaf, do Calaf; Viviane Cortat, da Unieuro; Simon Lau, do Aquavit; William Chen Yen, do Babel; Fernando Cabral, do Sonoma; Paulo Mello, do Dona Lenha; Jozyanne Costa Curta, do Cielo; Jael Silva, do Carpe Diem; e Christina Costa, de O Convento.
No corredor de entrada da escola, na 201 Sul, há uma exposição de fotografias da primeira missa de Brasília, em comemoração antecipada do cinqüentenário da cidade. Uma das fotos foi presente de dona Sarah Kubitschek ao pai de Ana, Osvaldo Zanello, que participou da missa histórica e está em uma das fotos.

A grande novidade é que vão unir a arte da gastronomia e a de comer e cantar. “Mangiare, parlare e cantare” é a ordem, segundo o calabrês Antonello Monardo. Criaram uma escola de italiano no subsolo, para atender a vários níveis de aprendizado daquele idioma. “Do zero ao avançado, vamos ensinar italiano cozinhando, degustando pratos, cantando belas canções di Itália”, conta o entusiasmado Antonello.

terça-feira, 9 de dezembro de 2008

PARLANDO ITALIANO ... cantando, mangiando, viaggiando .....




Vem conhecer o “Parlando Italiano” centro de cultura italiana em parceria com a Escola de Gastronomia de Brasília e a Câmara ítalo-brasileira de comércio e indústria de São Paulo.
Parlando Italiano é curso que traz inovação no ensino da língua e cultura italiana. Em parceria com a “Escola de Gastronomia de Brasília” todos poderão degustar e conhecer a história e cultura da legítima gastronomia regional italiana, através de cursos especiais.
Professores e alunos interagem em sala de aula criando situações do nosso cotidiano para melhor aprendizado da língua italiana integrando o estudo do idioma através de um intercambio direto com a Itália.

ESCOLA DE GASTRONOMIA DE BRASILIA de ANA TOSCANO a OFELIA DE ARMANI



Inaugurada a Escola de Gastronomia de Brasília de Ana Toscano, considerada por alguns críticos a OFELIA DE ARMANI.

sexta-feira, 28 de novembro de 2008

O Café Medalha de Ouro Antonello Monardo no jantar "Estrelas da Cozinha Brasileira" em Santiago do Chile



CORREIO BRAZILIENSE
FAVAS CONTADAS
Por Liana Sabo
Brasília, sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Café no Chile

Para garimpar novas parcerias para o café brasileiro, o empresário Antonello Monardo viaja ao Chile semana que vem a tempo de participar de um evento denominado Estela da Cozinha Brasileira, pilotado pelo chef paraense Fábio Sicília, de Belém, no restaurante Acuarela, em Santiago. Na ocasião, Antonello, como costuma fazer em eventos beneficentes em Brasília, oferecerá o cafezinho feito com os melhores aromas do Sul de Minas.

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Tribuna do Brasil - Prêmio Medalha de Ouro para o Café Antonello Monardo


Prêmio Medalha de Ouro para o Café Antonello Monardo

Na 2ª feira passada encontrei Antonello no lançamento de meu livro e ele me contou sobre o prêmio que seu café ganhou no International Coffee Tasting/2008 que ocorreu na Itália, na cidade de Brescia. O laureado foi o Café Gourmet Sul de Minas da Caffé Espresso Antonello Monardo. Foi um desafio e tanto se pensarmos que foram 130 cafés do mundo todo concorrendo para receber a honraria no concurso promovido pela Organização Internacional do Café. Eram 26 provadores de mais variadas nacionalidades selecionando a partir de características previamente determinadas os melhores cafés da competição. Parabéns, Antonello!

Janine Collaço

Fonte : Tribuna do Brasil
Data : 21 de novembro de 2008

http://www.tribunadobrasil.com.br/?ned=2489&ntc=77847&sc=49



quinta-feira, 20 de novembro de 2008

Café Premiado no Campeonado de Barista

Venha provar desta maravilhosa e agradável bebida.
Experimente nosso café campeão!
Local: Museu da República – Brasilia – DF.
Sábado, 22 de novembro, de 09h00 às 20h00.
Domingo, 23 de novembro, de 10h00 às 19h00.
Será um prazer recebê-lo.

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

Tin Tin Brasil 2008


Estará sendo realizado em 27 de novembro no Clube das Nações o primeiro Tin Tin Brasil, que dará ao público de Brasilia a oportunidade de degustar espumantes brasileiros da melhor qualidade. Nosso produto é reconhecido internacionalmente como um dos melhores do mundo, tendo por isso conseguido dezenas de medalhas em concursos no exterior. Estarão participando as Vinícolas Adolfo Lona, Aurora, Casa Valduga, Dal Pizzol, Domno do Brasil, Irmãos Molon, Marco Luigi, Miolo e Oremus que apresentarão seus espumantes para degustação, numa oportunidade única para se escolher o produto para brindarmos nas festas de fim de ano. Contaremos ainda com produtos da Belini para beliscar, o que acrescenta ainda mais qualidade ao evento, que terá o apoio da SBAV-Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho-DF e da Confraria Amigas do Vinho. Ao final final terá degustação do Café brasiliero Antonello Monardo – Sul de Minas, Medalha de Ouro na Italia.
O ingresso será de R$ 50,00 com direito a taça flute para a degustação que poderá ser levada como lembrança, e poderão ser adquiridos na Belini- 113 Sul ou pelo telefone 3443.5797 no horário comercial.
A organização estará a cargo de Gilvan Pires de Sá e Sandro Melaranci.

sexta-feira, 14 de novembro de 2008

Correio Braziliense - Café premiado & Cozinha-show

Brasília, sexta-feira, 14 de novembro de 2008
Por Liana Sabo Desde 1998
lianasabo.df@diariosassociados.com.br

Café premiado
Antonello Monardo comemora o prêmio Medalha de Ouro que o seu café acaba de receber em concurso internacional realizado na Itália. Trata-se do café gourmet Sul de Minas da Caffè Espresso Antonello Monardo, que disputou com 130 cafés de todo o mundo concurso promovido pela Organização Internacional do Café.


Cozinha-show
Mês que vem, Brasília ganha mais uma escola gastronômica. Desta vez, na 201 Sul. Vai funcionar com duas cozinhas independentes com seis fogões em cada uma. A chef Anamaria Toscano, do Villa Borghese, idealizou a escola. "É uma idéia antiga, porque o que eu gosto mesmo é de dar aulas", explica ela, que dividirá a administração com o marido, Carlos Alberto Toscano. Ana, como é conhecida a chef, apresentadora de programa culinário na Band, não pensa em reinar sozinha no pedaço. Pelo contrário: "Quero convidar outros chefs para cursos num ambiente confortável, charmoso e com ar condicionado", resume. A Escola de Gastronomia de Brasília terá uma cozinha moderna com equipamentos de ponta no térreo e outra, em estilo toscano, na sobreloja. Cada ambiente tem capacidade para 20 alunos.

www.correiobraziliense.com.br/impresso

quinta-feira, 13 de novembro de 2008

Produtos da Calabria - Prodotti della Calabria



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...presenteia produtos da Calábria!
www.eccellenzecalabresi.Vuoi fare un regalo di Buon Gusto?
...regala prodotti della Calabria!

Para encontrar o café Medalha de Ouro siga este banner


quinta-feira, 6 de novembro de 2008

Palestra na Livraria Cultura do Casa Park

Palestra sobre a "Qualidade do Café" na
LIVRARIA CULTURA do CASA PARK
quarta-feira, 12 de novembro as 19h00


A busca incessante da qualidade que o mercado exige as empresas são obrigadas a atender e ampliar continuamente o consumo do café é o grande desafio que todos perseguem em muitos países, sejam eles produtores e/ou consumidores do produto. E, como o gosto é tão exclusivo e único como cada indivíduo, a Antonello Monardo caffé Espresso desenvolveu as tecnologias da mais elevada qualidade que permitem fazer um café que se adapta de modo perfeito às nossas preferências pessoais. O único critério é o nosso próprio paladar: a qualidade do café propriamente dita é inquestionável. A Caffé Espresso Antonello Monardo é a unica empresa brasiliera a ganhar a Medalha de Ouro e um premio internacional na Italia, com o blend "Sul de Minas - Gourmet", que aconteceu duia 31 de outubro de 2008. Na ocasião da palestra será apresentado o premio.
Ao final da palestra haverá degustação de café na cafeteria Coffee & Co. da Livraria Cultura que oferece desde da inauguração o café premiado.

quarta-feira, 5 de novembro de 2008

PREMIO MEDALHA DE OURO PARA O CAFÉ ANTONELLO MONARDO

Se conclui nesta sexta-feira, o Internacional Coffee Tasting 2008, que acontece na Itália na cidade de Brescia, entre os vencedores, o Café Gourmet Sul de Minas da Caffé Espresso Antonello Monardo.

O concurso organizado pela Organização Internacional do Café provadores e patrocinado pela Câmara de Comércio de Brescia. 130 cafés de todo o mundo têm desafiado a concorrência no setor. Após dois dias de trabalho de 26 provadores, italianos e estrangeiros, ter honrado a melhor com a medalha de ouro. Para cada café, servido em total anonimato, os provadores avaliaram as características indicadas em um cartão. Os cartões foram desenvolvidos por engenheiros do Centro de Estudos Provadores para obter a classificação dos melhores cafés. "As avaliações dadas pelos avaliadores demonstraram uma melhora na qualidade média do café no mercado italiano - disse Luigi Odello, secretário geral do Convênio Internacional do Café provador e professor de análise sensorial pela Universidade de Udine, Verona e Piacenza Católica - O Espresso venceu as outras maneiras de preparar o café: o Moka, o filtro, o napolitano e máquinas de casa.
http://www.coffeetasters.org/newsletter/it/

segunda-feira, 3 de novembro de 2008

Empresa de Café Torrado brasileira ganha Premio na Itália

Si è concluso venerdì 31 ottobre International Coffee Tasting 2008, il concorso organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e patrocinato dalla Camera di Commercio di Brescia. 130 caffè provenienti da tutto il mondo si sono sfidati nell’unica competizione del settore. Al termine di due giorni di lavoro, 26 assaggiatori, italiani e stranieri, hanno premiato i migliori con la medaglia d’oro.Di ogni caffè, servito in forma totalmente anonima, gli assaggiatori hanno valutato le caratteristiche essenziali riportandole su una scheda. Le schede sono state elaborate da tecnici del Centro Studi Assaggiatori per ottenere la classifica dei caffè migliori.«Le valutazioni date dagli assaggiatori dimostrano un miglioramento della qualità media del caffè sul mercato italiano – ha commentato Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e professore di Analisi sensoriale alle Università di Udine, Verona e Cattolica di Piacenza - L’espresso ha battuto gli altri modi di preparare il caffè: la moka, il filtro, la napoletana e le macchine da casa. Le miscele italiane hanno avuto risultati migliori di quelle straniere: fare miscele di caffè è un’arte tutta italiana che rimane imbattuta nel mondo».
Tutti i vincitori di International Coffee Tasting 2008
Miscele italiane per espresso bar
  • Caffè Agust- Agust Natura Equa - Miscela di Caffè 100% Arabica da Agricoltura Biologica - Speciale Bar
  • Caffè Haiti Roma di Azeglio Martella & C. Srl - Caffè Gran Riserva - Prodotto Italiano di Qualità
  • Caffè Terzi Sas- Miscela Terzi n. 1 - 100% Arabica
  • Costadoro Spa - Master Club Coffee - 100% Qualità Arabica
  • Caffè Paranà di Giannelli Emilio - Espresso italiano in grani
  • Holly di Ulivieri Raffaele - Torrefazione Caffè - Special Bar 100% Arabica
  • La Genovese Sas - Caffè Qualità Oro
  • Minuto Caffè Srl - Bar Gourmet Espresso 1 Kg - 100% Arabica
  • T.M. Srl dei F.lli Morandini & C. - Miscela Oro 90% Arabica Certificata in grani
  • Torrefazione Artigianale Caffè Roen - Espresso Bendinelli "Gourmet 100% Arabica"
  • Torrefazione Aryscaffè - Aryscaffè Eurobar
  • Torrefazione Caffè Avana - Miscela Degustazione "Sublime"
  • Torrefazione Gran Salvador Snc - 001 - Oro
  • Torrefazione Saturno Srl - Miscela 1 Bar Caracol
  • Torrefazione Taurocaf Snc - Caffè Alberto Miscela Pappagallo Oro - Espresso
  • Torrefazione Taurocaf Snc - Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso - Espresso
  • Tris Moka Srl - Gran Caffè Gourmet

Miscele non italiane per espresso bar

  • Café Dromedario Sa (Spagna) - Cafè Colombiano Nariño Supremo "El Tambo" Café Dromedario -
  • Café en Grano Natural
  • Café Dromedario Sa (Spagna) - Cinco Alturas Cafes La Brasileña - La Tostadora - Café en Grano
  • Café Dromedario Sa (Spagna) - Especial Espresso Cafè Dromedario - Café Natural en Grano
  • Massimo Cerutti S.A. (Svizzera) - Cerutti "Il caffè" Qualità Extra Milano
  • Monardo - AMeL Commercial de cafes e complementos (Brasile) - Antonello Monardo Caffè Espresso Blend - Sul de Minas Gourmet - 100% Arabica

Macchina automatica casa

  • Caffè Mokarico Srl - Bar - Caffè torrefatto in grani

Macchina per monodose

  • Angelo Morettino Spa - Caffè Morettino "100% Arabica Espresso" - Cialda
  • Caffè Cagliari Spa - Cialda Gran Caffè - monodose per macchine espresso
  • Costadoro Spa - Cialde Costadoro - Coffee Pod
  • Omkafè Srl - Cialde Top Quality Omkafè

Moka

  • Angelo Morettino Spa - Caffè Morettino "Arabica Club" 100% Arabica - Morbido e raffinato
  • Caffè Cartapani Srl - Miscela "Primeiro" 100% Arabica - macinato
  • Café Dromedario Sa (Spagna) - Café Colombiano Nariño Supremo "El Tambo" La Tostadora
  • Corsino Corsini Spa - Colombia Caffè Medellin Supremo - Compagnia dell’Arabica
  • Milani Spa - Puro Portorico Yauco Selecto - 100% Arabica
  • Minuto Caffè Srl - Fior di Aroma Macinato 250 g - 100% Arabica

Napoletana/filtro

  • Torrefazione Principe Gbr (Germania) - La Nera Espresso Casa

http://www.coffeetasters.org/newsletter/it/

http://www.assaggiatoricaffe.org/

domingo, 2 de novembro de 2008

23°Curso de Barista de Brasília no Centro de Excelência em Café


Sábado, 29 de novembro de 2008

Centro de Excelência em Café
QI 7 – Lote 26 – Setor de Industrias – Taguatinga (DF)
Tel. (61) 3963.9677 – 3202.8096 – 9943.9887 – 8441.9817

Curso intensivo das 09h00 as 17h00 (almoço incluído)

Cada participante terá direto a 1 hora pré-agendada
nas duas semanas seguintes para treinamento supervisionado.


sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Banquete na selva para Adrià

Brasília, sexta-feira, 31 de outubro de 2008
Por Liana Sabo


Não é novidade que o espanhol Ferran Adrià (foto), em sua próxima visita ao Brasil (ele já esteve aqui há 10 anos), prevista para este domingo, pediu para conhecer a culinária da Amazônia, que utiliza ingredientes sobre os quais ele muito ouviu falar e cujos sabores ele está ansioso para sentir. O que pouca gente sabe, porém, é que quem vai apresentar o megachef catalão ao surpreendente reino da gastronomia da selva é nada mais nada menos do que o modesto chef brasiliense Francisco Ansiliero. Auxiliado pelo amigo, gourmet e biólogo Marco Veronese, que se considera “fiel paneleiro”— cozinheiro não tem escudos e sim panelas, justifica — Ansiliero será o responsável pelas refeições que o maior cozinheiro do mundo fará durante quatro dias, de 9 a 13 de novembro, na Ilha de Mexiana, paraíso ecológico de 100 mil hectares localizado na foz do Rio Amazonas, entre o Pará e o Amapá.

O convite partiu do empresário amazonense José Rebelo, cuja família é proprietária da ilha, onde mantém, além de um hotel no estilo marajoara (Marajó Park Resort), criatórios naturais de vários produtos locais – especialmente o pirarucu que Francisco Ansileiro importa para seus restaurantes em Brasília –, além de prestar in loco consultoria ao projeto de manejo sustentável. Lá, também há jacaré, tartaruga, capivara, pato e outros animais exóticos — todos eles com o certificado legal (selo verde), que atesta serem criados em ambiente rigorosamente sustentável e ecologicamente correto. Por tudo isto, nada mais natural, considerou o anfitrião, que convocar o chef-consultor brasiliense para elaborar toda a comida que será oferecida ao grupo gastronômico. Dele farão parte Ferran e sua mulher, o chef basco Juan Mari Arzak, proprietário de restaurante homônimo em San Sebastián, norte da Espanha, e o chef paulista Alex Atala e a mulher, Márcia Lagos. No cardápio, o genial catalão e o não menos importante chef basco, ao invés de espumas e desconstruções moleculares, vão saborear pato ao tucupi, sete preparações diferentes de tartaruga, capivara assada, moqueca de jacaré, pirarucu na brasa, além de doces, frutas, temperos e bebidas típicas. Nos intervalos dessa festança, Adrià revelou que pretende pescar.

quinta-feira, 30 de outubro de 2008

LENINHA CAMARGO NA CALÁBRIA

VENCEDORA DO
I° CONCURSO INTERNACIONAL
“SINTONIAS”
As melhores harmonizações gastronômicas com o azeite extra-virgem promovido por:
  • Ministério Italiano das Políticas Agrícolas e Florestais
  • Ministério Italiano do Comércio Internacional
  • I.C.E. Instituto do Comércio Exterior da Itália,
  • Buonitalia
  • Região Lombardia
  • Região Piemonte
  • ASA Associazione Stampa Agroalimentare
  • Consulados Gerais italianos na Alemanha
  • Brasil
  • Canadá
  • China
  • Coréia do Sul
  • Grã Bretanha
  • Japão
  • USA
  • ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
  • com a colaboração da Corporação dos Mestres Oleários – ONLUS

No concurso internacional “Sintonias”, realizado em 13 paises, quem representará o Brasil, será a Chef Leninha Camargo do Grand Buffet de Brasilia. Após passar por criteriosa seleção e ficar entre os 5 finalistas do Brasil, a chef disputou ontem 29/10 na faculdade de gastronomia do senac de santo amaro a etapa final juntamente com mais 4 chefes de renome e abocanhou o premio com nota máxima em todos os quesitos. No dia 11 a chef embarca para Italia onde disputará o trofeu internacional com outros 12 chefes vencedores de cada pais.

O Concurso objetivava, ressaltar a importância da escolha não só de um azeite extra-virgem de grande qualidade, mas daquele que melhor se harmoniza com cada preparação.

Cada chef realizou receitas de sua criação, encaixando em uma das 5 categorias indicadas pelos organizadores: carnes, pescados, cereais, legumes/verduras e sobremesas, harmonizando o azeite extra-virgem considerado mais adequado.

O resultado esperado pelo concurso, era a preparação que melhor harmonizasse um azeite de determinadas características com a própria receita.

Numa composição unica de cores, texturas e aromas utilizando como base cereais, a Chef conseguiu atingir a pontuação máxima em todos os quesitos de equilíbrio: gusto-olfativo, harmonização e apresentação impecavel.

Sua receita era composta de um mix de grãos integrais (arroz selvagem, arroz negro, trigo, cevadinha, triticale e nozes) combinados com lascas de bacalhau cozidas em baixa temperatura em azeite extra virgem, montado de forma impecavel e finalizado com crisps de escarola, pipocas de arroz selvagem, flor de sal e um toque sutil da pimenta fagara.

Dentre os jurados, o Chef Carlos Bertolazzi declarou que quando o prato entrou na sala, exalou um aroma indescritivel pelo ambiente. Já o também jurado, o chef Marcelo Pinheiro do Intercontinental, especialista em concursos e também diretor da ABAGA (associação brasileira da alta gastronomia), declarou que a chef atingira o inesperado, pois era visivel a valorização do azeite em seu trabalho, um mix de aromas, sabores e texturas em perfeita harmonia.

O corpo de jurados, além de muitos outros, contou ainda com a presença do critico gastronomico, somellier e maior especialista e consultor na area de chaturos Cesar Adames que rasgou elogios à chef e que a acompanhará na Italia cobrindo todo o evento.

Os vencedores de cada pais terão a receita com fotos publicadas num volume especial onde serão apresentados também os azeites que participaram do Concurso.
Desejamos muito sucesso a ela, que já toca com maestria seu buffet na capital federal.

segunda-feira, 27 de outubro de 2008

Revista Electra - edição n°33

coluna Sabor: "Não precisa tomar café"
por Antonello Monardo


Café & Conteúdo do Correio Braziliense

Ação de vendas de assinatura do jornal e relacionamento com assinantes usando o conceito de que o Correio Braziliense agrega conteúdo à sua vida. Coordenada pela Agência "Sete Graal Nossa Agência" a primeira ação, foi sábado 25 de outubro de 2008 em Águas Claras (DF).

O tema escolhido é café, além de saborear as diferentes variedades de café, os convidados participarão de um bate-papo com o Antonello Monardo sobre café e suas características, tipo de torrefação, temperatura ideal, pressão, etc.




quarta-feira, 22 de outubro de 2008

VI Fest Tortas

O Sonhar Acordado promove o Fest Tortas para arrecadar fundos destinados a desenvolver projetos que contribuem para o futuro e o presente de centenas de crianças. A missão é formar, educar e ajudar a infância carente por meio de atividades sociais, culturais, desportivas e recreativas, desenvolvendo valores humanos universais. O trabalho é realizado por jovens voluntários que se dedicam a fazer dos sonhos realidade todo mês em diversas creches e hospitais. Além, de duas grandes festas durante o ano.
O festival de tortas é uma possibilidade de toda comunidade participar do projeto. As tortas são deliciosas, doces e salgadas e doadas pelos voluntários e amigos do Sonhar.
Contamos com sua presença para que essa festa seja mais um sucesso. A comida e bebida não alcoólica estão incluídas no ingresso que custa vinte reais. Haverá ainda um show com a banda brasiliense Forró Lunar. VAMOS TODOS SONHAR ACORDADO!
O Fest Tortas é patrocinado pelo Marina Hall e pela Unieuro.
  • Data: 26/10/2008
  • Local: Marina Hall
  • Horário: 18:00 as 22:00
  • Ingressos: R$ 20,00
  • Pontos de venda: Subway Deck Norte, Subway Deck Brasil, Subway Gilberto Salomão, BR Mania do posto da 311 norte
  • Informações: Fabiano 9303-4888

sábado, 18 de outubro de 2008

VIII Semana da Língua Italiana no Mundo

Tema: O Italiano na Praça.

UNB: 20, 22, 23 e 24 de outubro de 2008

Segunda-feira 20 de outubro - Local: Auditório da Reitoria
  • 11h00 Abertura da Semana da Língua Italiana
  • 11h30 Palestra: “Dialoghi in città: dall’Agorà antica all’utopia moderna”.
    Prof. Gabriele Cornelli do Departamento de Filosofia- UnB
  • 12h15 Palestra: “Storia e tradizione della piazza italiana”.
    Profa. Lisa Minari Hargreaves do Istituto de Artes – UnB

Quarta-feira 22 de outubro - Local: Dois Candangos Faculdade de Educação

  • 11h00 Palestra: “La piazza nel teatro italiano”.
    Prof. Gabriele Martinelli, Diretor Escolar da Embaixada da Itália
  • 12h00 “La poesia della piazza...la piazza in poesia”.
    Leitura de poemas italianos dedicados ao tema da praça, com a participação dos estudantes do curso de língua italiana da UnB
  • 12h30 Palestra: “La piazza in parole”.
    Profa. Anna Paola Sebastio, Leitora de Italiano – LET - UnB

Quinta-feira 23 de outubro – Local: Auditório da Reitoria

  • 11h00 Palestra: “Origine ed evoluzione delle piazze fiorentine”.
    Roberto Bianchi, Coordenador Geral Cooperação Italiana
  • 12h00 Palestra:“Piazze storiche di Napoli: Piazza del Plebiscito e Piazza Mercato”. - Pasquale Matafora, Asesor do Departamento Consular
    Renato Peres, Adido Civil da Embaixada da Itália
  • 13h00 Projeção do documentário: “Siena in piazza”

Sexta-feira 24 de outubro – Local: Anfiteatro 9 – ICC – UnB 14h00

  • Projeção do filme de Agostino Ferrente: L’ORCHESTRA DI PIAZZA VITTORIO (Versão italiana com legendas em italiano) - Apresentação a cargo do jornalista e critico cinematográfico Claudio Valentinetti

    Todas as palestras serão ministradas em língua italiana.

domingo, 12 de outubro de 2008

Empresa de Brasília participa ao concurso internacional “International Coffee Tasting 2008”

Empresa de Brasília participa ao concurso internacional “International Coffee Tasting 2008” que acontece na Itália organizado pelo Instituto Internacional Assaggiatori Caffé (IIAC) e o Centro Studi Assaggiatori (CSA).
A Antonello Monardo Caffé Espresso que já recebeu pontuação 86 na “qualidade global – Gourmet” pelo SindiCafé do estado de Minas Gerais, participa com dois cafés: na categoria espresso com o Café Gourmet Sul de Minas e na categoria Moka (cafeteira italiana) com o Café Gourmet Cerrado Mineiro.
Com este concurso a International Coffee Tasting se propugne:
  • de criar uma competição entre café em todo o mundo para destacar o nível hedonista oferecido pelo produto proveniente de áreas particularmente adaptada, cultivada com cuidado, trabalhado com habilidade, habilmente selecionados, torrados com sabedoria e, no caso, misturado com arte cuidadosa;
  • destacar a produção de honra indicando aos consumidores os melhores produtos no mercado;
  • para incentivar os produtores a prosseguir a qualidade na exceção mais moderna: a satisfação do consumidor.

quinta-feira, 9 de outubro de 2008

Dia das Crianças - Cantina Positiva na Vida Positiva

Vamos festejar o Dia das Crianças no dia 11 de Outubro.
Almoço, refrigerante, sobremesa, café e presente
por apenas R$ 30,00 (trinta reais).
Participe. Vendas pelos telefones: 30 34 00 40 - 30 34 09 47.