Não é novidade que o espanhol Ferran Adrià (foto), em sua próxima visita ao Brasil (ele já esteve aqui há 10 anos), prevista para este domingo, pediu para conhecer a culinária da Amazônia, que utiliza ingredientes sobre os quais ele muito ouviu falar e cujos sabores ele está ansioso para sentir. O que pouca gente sabe, porém, é que quem vai apresentar o megachef catalão ao surpreendente reino da gastronomia da selva é nada mais nada menos do que o modesto chef brasiliense Francisco Ansiliero. Auxiliado pelo amigo, gourmet e biólogo Marco Veronese, que se considera “fiel paneleiro”— cozinheiro não tem escudos e sim panelas, justifica — Ansiliero será o responsável pelas refeições que o maior cozinheiro do mundo fará durante quatro dias, de 9 a 13 de novembro, na Ilha de Mexiana, paraíso ecológico de 100 mil hectares localizado na foz do Rio Amazonas, entre o Pará e o Amapá.
sexta-feira, 31 de outubro de 2008
Banquete na selva para Adrià
Não é novidade que o espanhol Ferran Adrià (foto), em sua próxima visita ao Brasil (ele já esteve aqui há 10 anos), prevista para este domingo, pediu para conhecer a culinária da Amazônia, que utiliza ingredientes sobre os quais ele muito ouviu falar e cujos sabores ele está ansioso para sentir. O que pouca gente sabe, porém, é que quem vai apresentar o megachef catalão ao surpreendente reino da gastronomia da selva é nada mais nada menos do que o modesto chef brasiliense Francisco Ansiliero. Auxiliado pelo amigo, gourmet e biólogo Marco Veronese, que se considera “fiel paneleiro”— cozinheiro não tem escudos e sim panelas, justifica — Ansiliero será o responsável pelas refeições que o maior cozinheiro do mundo fará durante quatro dias, de 9 a 13 de novembro, na Ilha de Mexiana, paraíso ecológico de 100 mil hectares localizado na foz do Rio Amazonas, entre o Pará e o Amapá.
quinta-feira, 30 de outubro de 2008
LENINHA CAMARGO NA CALÁBRIA
“SINTONIAS”
- Ministério Italiano das Políticas Agrícolas e Florestais
- Ministério Italiano do Comércio Internacional
- I.C.E. Instituto do Comércio Exterior da Itália,
- Buonitalia
- Região Lombardia
- Região Piemonte
- ASA Associazione Stampa Agroalimentare
- Consulados Gerais italianos na Alemanha
- Brasil
- Canadá
- China
- Coréia do Sul
- Grã Bretanha
- Japão
- USA
- ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners
- com a colaboração da Corporação dos Mestres Oleários – ONLUS
No concurso internacional “Sintonias”, realizado em 13 paises, quem representará o Brasil, será a Chef Leninha Camargo do Grand Buffet de Brasilia. Após passar por criteriosa seleção e ficar entre os 5 finalistas do Brasil, a chef disputou ontem 29/10 na faculdade de gastronomia do senac de santo amaro a etapa final juntamente com mais 4 chefes de renome e abocanhou o premio com nota máxima em todos os quesitos. No dia 11 a chef embarca para Italia onde disputará o trofeu internacional com outros 12 chefes vencedores de cada pais.
O Concurso objetivava, ressaltar a importância da escolha não só de um azeite extra-virgem de grande qualidade, mas daquele que melhor se harmoniza com cada preparação.
Cada chef realizou receitas de sua criação, encaixando em uma das 5 categorias indicadas pelos organizadores: carnes, pescados, cereais, legumes/verduras e sobremesas, harmonizando o azeite extra-virgem considerado mais adequado.
O resultado esperado pelo concurso, era a preparação que melhor harmonizasse um azeite de determinadas características com a própria receita.
Numa composição unica de cores, texturas e aromas utilizando como base cereais, a Chef conseguiu atingir a pontuação máxima em todos os quesitos de equilíbrio: gusto-olfativo, harmonização e apresentação impecavel.
Sua receita era composta de um mix de grãos integrais (arroz selvagem, arroz negro, trigo, cevadinha, triticale e nozes) combinados com lascas de bacalhau cozidas em baixa temperatura em azeite extra virgem, montado de forma impecavel e finalizado com crisps de escarola, pipocas de arroz selvagem, flor de sal e um toque sutil da pimenta fagara.
Dentre os jurados, o Chef Carlos Bertolazzi declarou que quando o prato entrou na sala, exalou um aroma indescritivel pelo ambiente. Já o também jurado, o chef Marcelo Pinheiro do Intercontinental, especialista em concursos e também diretor da ABAGA (associação brasileira da alta gastronomia), declarou que a chef atingira o inesperado, pois era visivel a valorização do azeite em seu trabalho, um mix de aromas, sabores e texturas em perfeita harmonia.
O corpo de jurados, além de muitos outros, contou ainda com a presença do critico gastronomico, somellier e maior especialista e consultor na area de chaturos Cesar Adames que rasgou elogios à chef e que a acompanhará na Italia cobrindo todo o evento.
Os vencedores de cada pais terão a receita com fotos publicadas num volume especial onde serão apresentados também os azeites que participaram do Concurso.
Desejamos muito sucesso a ela, que já toca com maestria seu buffet na capital federal.
segunda-feira, 27 de outubro de 2008
Café & Conteúdo do Correio Braziliense
quarta-feira, 22 de outubro de 2008
VI Fest Tortas
O festival de tortas é uma possibilidade de toda comunidade participar do projeto. As tortas são deliciosas, doces e salgadas e doadas pelos voluntários e amigos do Sonhar.
Contamos com sua presença para que essa festa seja mais um sucesso. A comida e bebida não alcoólica estão incluídas no ingresso que custa vinte reais. Haverá ainda um show com a banda brasiliense Forró Lunar. VAMOS TODOS SONHAR ACORDADO!
O Fest Tortas é patrocinado pelo Marina Hall e pela Unieuro.
- Data: 26/10/2008
- Local: Marina Hall
- Horário: 18:00 as 22:00
- Ingressos: R$ 20,00
- Pontos de venda: Subway Deck Norte, Subway Deck Brasil, Subway Gilberto Salomão, BR Mania do posto da 311 norte
- Informações: Fabiano 9303-4888
sábado, 18 de outubro de 2008
VIII Semana da Língua Italiana no Mundo
UNB: 20, 22, 23 e 24 de outubro de 2008
Segunda-feira 20 de outubro - Local: Auditório da Reitoria
- 11h00 Abertura da Semana da Língua Italiana
- 11h30 Palestra: “Dialoghi in città: dall’Agorà antica all’utopia moderna”.
Prof. Gabriele Cornelli do Departamento de Filosofia- UnB - 12h15 Palestra: “Storia e tradizione della piazza italiana”.
Profa. Lisa Minari Hargreaves do Istituto de Artes – UnB
Quarta-feira 22 de outubro - Local: Dois Candangos Faculdade de Educação
- 11h00 Palestra: “La piazza nel teatro italiano”.
Prof. Gabriele Martinelli, Diretor Escolar da Embaixada da Itália - 12h00 “La poesia della piazza...la piazza in poesia”.
Leitura de poemas italianos dedicados ao tema da praça, com a participação dos estudantes do curso de língua italiana da UnB - 12h30 Palestra: “La piazza in parole”.
Profa. Anna Paola Sebastio, Leitora de Italiano – LET - UnB
Quinta-feira 23 de outubro – Local: Auditório da Reitoria
- 11h00 Palestra: “Origine ed evoluzione delle piazze fiorentine”.
Roberto Bianchi, Coordenador Geral Cooperação Italiana - 12h00 Palestra:“Piazze storiche di Napoli: Piazza del Plebiscito e Piazza Mercato”. - Pasquale Matafora, Asesor do Departamento Consular
Renato Peres, Adido Civil da Embaixada da Itália - 13h00 Projeção do documentário: “Siena in piazza”
Sexta-feira 24 de outubro – Local: Anfiteatro 9 – ICC – UnB 14h00
- Projeção do filme de Agostino Ferrente: L’ORCHESTRA DI PIAZZA VITTORIO (Versão italiana com legendas em italiano) - Apresentação a cargo do jornalista e critico cinematográfico Claudio Valentinetti
Todas as palestras serão ministradas em língua italiana.
domingo, 12 de outubro de 2008
Empresa de Brasília participa ao concurso internacional “International Coffee Tasting 2008”
A Antonello Monardo Caffé Espresso que já recebeu pontuação 86 na “qualidade global – Gourmet” pelo SindiCafé do estado de Minas Gerais, participa com dois cafés: na categoria espresso com o Café Gourmet Sul de Minas e na categoria Moka (cafeteira italiana) com o Café Gourmet Cerrado Mineiro.
Com este concurso a International Coffee Tasting se propugne:
- de criar uma competição entre café em todo o mundo para destacar o nível hedonista oferecido pelo produto proveniente de áreas particularmente adaptada, cultivada com cuidado, trabalhado com habilidade, habilmente selecionados, torrados com sabedoria e, no caso, misturado com arte cuidadosa;
- destacar a produção de honra indicando aos consumidores os melhores produtos no mercado;
- para incentivar os produtores a prosseguir a qualidade na exceção mais moderna: a satisfação do consumidor.
quinta-feira, 9 de outubro de 2008
Dia das Crianças - Cantina Positiva na Vida Positiva
sexta-feira, 3 de outubro de 2008
Café Gourmet Antonello Monardo na ZINI de São Paulo
Almoço de confraternização na Lasanharia e Loja de Fábrica Zini, em comemoração ao início da parceria, pela qual a Zini passa a oferecer aos seus clientes a possibilidade de degustar e adquirir os vários tipos de Cafés Gourmet Antonello Monardo.
Enrico Vezzani, proprietário da Zini, junto a Antonello Monardo e Virginio Mantesso, conduz a Vespa, simbolo da italianidade como os seus produtos, e o modo italiano de tomar o melhor café brasiliero
Os cafés Gourmet Antonello Monardo serão expostos na Loja de Fábrica da Zini, ao lado dos seus prestigiosos produtos.
Palestra Barista na GLOSH de São Paulo
O André Crescione, proprietário da marca, deu a boa notícia de que a partir de agora os paulistanos poderão adquirir os Cafés Gourmet Antonello Monardo, na loja.
quinta-feira, 2 de outubro de 2008
Palestra "CAFÉ E ITALIANIDADE" na Uniitalo - São Paulo
Campus Santo Amaro - João Dias
Av. João Dias, 2046 - Sto. Amaro - SP
Antonello Monardo e Virginio Mantesso Netoquarta-feira, 1 de outubro de 2008
Jornal de Santa Catarina - 4ª Jornada de Gastronomia
- Antonello Monardo = Caffé Antonello Monardo - Distrito Federal
- Fabrice Lenud = Pâtisserie Douce France - São Paulo
- Andrew Scott Bushee = Senac - Água de São Pedro - São Paulo
- João Leme = Bistrô La Table - Balneário Camboriú
- Roland Villard = Le Pré Catalan - Rio de Janeiro
- Mauro Cingolani = ICIF - Rio Grande do Sul