quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Público lota 1º dia do Neumarkt Gourmet em Blumenau


Quem passou pela Praça de Eventos do Shopping Neumarkt na tarde de hoje se deliciou com o festival de aromas da cozinha do 3º Neumarkt Gourmet, evento gastronômico que reúne, até quinta-feira, nomes consagrados da alta gastronomia nacional e internacional, em Blumenau. E predominou o perfume das iguarias preparadas com frutos do mar.

A abertura do evento, às 14h, ficou por conta do jovem chef, José Barattino, comandante do restaurante Emiliano, de São Paulo, há cinco anos. Descontraído, Barattino apresentou um menu completo que incluiu uma “Salada Amalfitana com Laranja e Camarões”, com entrada, um “Congrio de em crosta de pimenta de cheiro, tomates e abobrinhas caipiras refogadas” e um “Creme leve de chocolate branco com crocante e calda de morangos”. As dicas especiais para o preparo dos pratos, em casa, foram os pontos fortes da apresentação do chef, que busca a expressão máxima dos ingredientes em sua cozinha. “Baseio minhas receitas na qualidade de cada ingrediente”, explicou Barattino.
O chef ainda ressaltou a importância do evento para a cidade de Blumenau. "É muito impressionante como o evento movimenta a cidade. Além disso, vejo muito estudantes de Gastronomia aqui e isso conta muito para o futuro profissional deles", declarou.

Na sequencia, o público conferiu as especialidades da cozinha oriental do chef Tsuyoshi Murakami, do restaurante Kinoshita, também de São Paulo. O japonês de sotaque carioca apresentou aos participantes receitas baseadas nos 5 elementos da culinária Kappo, essência da cozinha do Kinoshita.

Cuidadoso na estética dos pratos, Murakami apresentou um “Sunomono de Lichia”, receita que mescla o doce da fruta com o crocante do pepino, finalizado com um tradicional molho “Ponzu”, à base de limão, laranja e molho de soja. O Ebi Fry”, receita com camarão empanado como ingrediente principal foi um dos destaques da aula de Murakami, que ainda presenteou o público com uma interpretação emocionante de “Guten abend, gute nacht!” – “Bom anoitecer, boa noite”, em português – antiga e conhecida canção de ninar germânica. Um show a parte, segundo o público presente.

Un corto, per favore!

O encerramento do primeiro dia da programação do Neumarkt Gourmet não poderia terminar de outra forma que não pelo delicioso aroma da mais brasileira das bebidas no ar. Com um curso dinâmico de café, o barista Antonello Monardo, italiano radicado no Brasil e exímio conhecedor do grão, ensinou delícias como o “Cappuccino Italiano”, o “Latte Machiato” e o “Ice Coffe”, entre outros preparos. E frisou: “A qualidade do preparo está diretamente ligada à qualidade do produto. É preciso um bom café para se apreciar uma boa bebida, seja qual for a forma de preparo”.

A apresentação de Monardo foi precedida pelo lançamento do livro “Louco por café, Antonello Monardo”, escrito por Leandro Fortes e que conta parte da trajetória desse calabrês que se tornou sinônimo de café de qualidade no País.

Cerca de 400 pessoas acompanharam o primeiro dia do evento. A programação segue com as apresentações de Erick Jaquin, Edinho Engel e Ana Toscano, nesta terça-feira; Suzana Wascheck, Thomas Troisgros e Fabrice Lenud, no dia 18; e Dominique Guerin, José Vaz, João Leme e Adriane Heidrich, na quinta-feira, 19. As inscrições são gratuitas e podem ser feitas no local do evento, antes das apresentações, se houver disponibilidade de vagas. Mais informações pelo telefone 47 8807 0391.

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sábado, 7 de agosto de 2010

3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Degustação de Café Gourmet Antonello Monardo e re-lançamento do livro "Louco por Café, Antonello Monardo no 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, organizado pelo Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília e pela Secretaria Executiva da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Distrito Federal (sbCTA-DF), ocorrerá entre os dias 10 e 13 de agosto de 2010, na cidade de Brasília.
A gastronomia vem ganhando importância cada vez maior dentro da economia nacional, especialmente no que se relaciona ao setor turístico. No meio acadêmico, ela estabelece conexões com diversas ciências e exerce papel considerável na compreensão do homem, da vida em sociedade e dos códigos comportamentais e determinados contextos históricos. O estudo científico da alimentação abrange as perspectivas técnicas, históricas e regionais dos alimentos, desde a etapa da produção da matéria-prima, até o preparo e o consumo, acompanhando também os processos de fabricação, armazenamento, transporte, higienização e comercialização.
Com o tema “Alimentos: da alquimia à ciência”, o 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos tem como objetivo fortalecer as relações entre a comunidade científica e empresas do setor, reunindo estudantes, pesquisadores e profissionais das diversas áreas relacionadas aos alimentos, oferecendo um espaço para a troca de conhecimentos, divulgação de pesquisas e produtos e valorizando os alimentos regionais da biodiversidade brasileira, em especial, do Cerrado.

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

3º Neumarkt Gourmet reúne nomes da alta gastronomia em Blumenau

Algumas das principais personalidades da alta gastronomia nacional e internacional estarão reunidas no 3º Neumarkt Gourmet, em Blumenau, entre os dias 16 e 19 de agosto. Durante quatro dias de cursos gratuitos, os participantes poderão aprender técnicas e receitas da alta gastronomia e receber dicas especiais sobre ingredientes, apresentação dos pratos na hora de servir e até mesmo curiosidades sobre a origem das receitas.

No primeiro dia do evento, o público confere as aulas dos chefs Tsuyoshi Marakami, do restaurante Kinoshita, e José Barattino, do Emiliano, ambos em São Paulo. O barista Antonello Monardo (DF) também se apresenta no dia 16, com um curso dinâmico de café, seguido do lançamento de seu livro “Louco por café” e sessão de autógrafos.
Os ingredientes baianos na cozinha contemporânea se destacam na aula do chef Edinho Engel, do restaurante Amado (BA), no segundo dia do evento. A programação terá ainda o tema “Cozinha francesa”, do consagrado Erick Jacquin, comandante da La Brasserie que leva seu nome em São Paulo, e a “Cozinha da Toscana”, da chef Ana Toscano, do restaurante Villa Borghese (DF).
No dia 18 de agosto, o Neumarkt Gourmet recebe o francês Fabrice Lenud que retorna a Blumenau depois de participação no evento em 2009. “Açúcar artístico” é o tema da aula do chef pâtissier. Suzana Wascheck, chef do curso de Gastronomia da FURB e produtora gourmet do evento também se apresenta neste dia com o tema “Meu botequim”. A programação do dia se completa com a aula do jovem Thomas Troisgros, chef do Boteco 66 (RJ), filho do consagrado Claude Troisgros. O representante da quarta geração da família de chefs vai aproveitar o recém comemorado Dia dos Pais para homenagear o pai e o avô e preparar receitas com um toque de “acidez”, detalhe muito apreciado nos encontros gastronômicos da família Troisgros.

No último dia do evento, o público confere as receitas de “Frutos do Mar” de João Leme, chef do La Table de Balneário Camboriú. Em seguida, vem “A hora do chá”, tema de Dominique Guerin, convidado especial e participante das duas edições anteriores, chef pâtissier do Hotel Sofitel (RJ). José Vaz, chef do Bistrô Palatare, também de Balneário Camboriú, e a bartender Adriana Heidrich, encerram a programação.

Estrutura
O Neumarkt Gourmet acontece na Praça de Eventos do shopping e, este ano, ganhará quatro lounges, além do “Espaço do Chef”, local onde o público poderá conversar com os chefs após as apresentações. O evento contará ainda com cozinha cenário e outra de apoio e transmissão, ao vivo, das aulas por monitores de LCD. Cada curso poderá comportar até 130 inscritos.

O Neumarkt Gourmet espera receber cerca de 1,7 mil inscritos. Mas, o público será muito maior, considerando os visitantes que circularão pelo shopping durante os quatro dias do evento. “O Neumarkt Gourmet é uma forma de unir as pessoas em torno da alta gastronomia, mas de uma forma que elas aproveitem isso no seu cotidiano. Queremos levar conhecimento sobre esta que é uma das delícias da vida”, destaca Sidnei Blessmann Valério, gerente de Marketing do shopping.

O 3º Neumarkt Gourmet é uma realização do Shopping Neumarkt com produção do curso de Gastronomia da Universidade Regional de Blumenau (FURB). As inscrições são limitadas e podem ser feitas através do hotsite do evento www.neumarktgourmet.com.br a partir do dia 09 de agosto. Mais informações pelo fone: (47) 8807 0391.