segunda-feira, 5 de novembro de 2007

Culinária requintada na Chapada dos Veadeiros


Pela primeira vez, o chef Simon Lau Cederholm levará sua incrível mistura de sabores para a Chapada dos Veadeiros. O proprietário do restaurante Aquavit, no Setor de Mansões Lago Norte, assumirá a cozinha do restaurante da pousada Casa das Flores, em São Jorge. O dinamarquês é a estrela da edição especial do projeto Eu, o chef, que ocorrerá na noite de sábado, 10 de novembro. A idéia do projeto, criado há dois anos, é convidar chefs ou amantes da gastronomia para elaborarem um menu especial e prepararem um jantar requintado para os hóspedes da pousada.

Será a sétima edição do projeto, desta vez apenas para convidados. O menu escolhido para o jantar reflete bem a cozinha do chef, cujo ponto de partida é a culinária dinamarquesa somada à matéria-prima brasileira, fresca e da estação. Para entrar no clima da Chapada dos Veadeiros, o dinamarquês usará elementos do cerrado. Nas opções de entrada, serão servidos pães do Aquavit, patê e manteiga trufada e sopa gelada de maçã ao raiz forte servida com salmão defumado e sour cream. A salada será composta de vagem e amêndoas, manga, pipoca de arroz selvagem e molho de shoyu e manteiga queimada.

O prato principal será rabada com purê de mandioquinha, servido com guariroba. A sobremesa será fragilité de castanha do Pará com parfait de chocolate amargo e baunilha selvagem de Goiás, acompanhado de frutas do cerrado.

Dando continuidade à programação gastronômica, os convidados tomarão café-da-manhã na pousada Cristal da Terra no domingo. Haverá degustação de pães, pastas e sucos feitos com frutos do cerrado – uma verdadeira celebração ao conceito do slow food. Em seguida, um dos convidados do evento, Antonello Monardo, oferecerá aos outros participantes uma oficina de barista, também na Cristal da Terra. Entre os convidados da edição especial do Eu, o chef estão o presidente do Brasília e Região Convention & Visitors Bureau, Delfim da Costa Almeida; o chef Rosario Tessier, da Tratoria do Rosário, e a empresária e estilista Nágela Maria.

Roteiros de Natureza e Charme

A Casa das Flores faz parte da associação Roteiros de Natureza e Charme, que reúne pousadas na Chapada dos Veadeiros. O grupo tem como proposta investir no potencial turístico da região e valorizar a comunidade local. As pousadas associadas têm a preocupação de oferecer ao hóspede os melhores serviços e hospedagens, apresentando estilos diversificados. Além da Casa das Flores, fazem parte da associação a Camelot inn, em Alto Paraíso, e a Cristal da Terra, em São Jorge.