O Café Gourmet Antonello Monardono Café Literário da 19ª Expochê
de 3 a 19 de junho 2011
no Expobrasília Parque da Cidade
quinta-feira, 2 de junho de 2011
O Café Gourmet Antonello Monardo na 19ª Expochê
O Café Gourmet Antonello Monardono Café Literário da 19ª Expochê
de 3 a 19 de junho 2011
no Expobrasília Parque da Cidade
Festa della Repubblica Italiana 2011
Sucesso do Café Gourmet Antonello Monardo,
na Festa da Repubblica Italiana 2011,
da Embaixada da Itália em Brasília,
este ano no seu 150º aniversario.
terça-feira, 31 de maio de 2011
Mestre em café ensina técnicas para melhorar o preparo das bebidas
Apaixonado pela bebida,
Antonello Monardo
ministra cursos e incentiva
o consumo de cafés especiais
agradando o paladar
Inez De PodestàOs consumidores de café estão mais exigentes. Os cursos de especialização e as cafeterias aprimoraram o paladar dos apreciadores da bebida. Disseminados em capitais e grandes cidades, os cursos ensinam os processos de classificação, colheita e secagem do grão, e apresentam espécies e a torra para um café de qualidade. Instruem, ainda, sobre o manuseio da máquina profissional de café espresso. Além disso, capacitam para o preparo de diversas bebidas como cappuccinos, bebidas geladas e técnicas de latte art para decorar e deixar mais sofisticado o prazer de tomar café.
O especialista em café Antonello Monardo organiza e ministra cursos para baristas, participa de palestras e eventos em instituições e universidades, onde divulga a cultura do café de qualidade. Monardo vive em Brasília desde 1992. É delegado da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria, torrefador de café gourmet e especiais e ganhador da medalha de ouro do International Coffee Tasting 2008. É Maestro del Caffè pela Accademia Italiana Maestri del Caffè (AICAF) e autor do livro Louco por Café, lançado pela Senac Editora.
O Brasil tem mais de 80 variedades de café arábica. Dependendo de onde é cultivado, do terroir, tem características próprias. O café de qualidade tem aroma próprio, que vai do cítrico até o achocolatado. "Este assunto do paladar é desviado, em algumas marcas, com acréscimo de aromas, por exemplo. O fabricante quer lucrar e usa um café mais barato, acrescentando aromas artificiais de chocolate ou baunilha para mascarar o pó", alerta o expert. Ele explica ainda que muitos consumidores também são induzidos com a nomenclatura do café tipo exportação. "O Brasil exporta, principalmente, café verde (commodity) e não torrado e moído", explica.
Para ajudar a identificar quando um bom espresso, Antonello Monardo dá quatro dicas fundamentais:
1) A crema deve ter a cor de avelã, com leve toque tigrado, de 3 a 4 mm, sobre o café
2) A crema não pode se desfazer com facilidade
3) A crema deve deixar uma marca na lateral da xícara
4) O café não pode ter mancha branca, que é característica de quem tirou o café há muito tempo
O especialista em café Antonello Monardo organiza e ministra cursos para baristas, participa de palestras e eventos em instituições e universidades, onde divulga a cultura do café de qualidade. Monardo vive em Brasília desde 1992. É delegado da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria, torrefador de café gourmet e especiais e ganhador da medalha de ouro do International Coffee Tasting 2008. É Maestro del Caffè pela Accademia Italiana Maestri del Caffè (AICAF) e autor do livro Louco por Café, lançado pela Senac Editora.
O Brasil tem mais de 80 variedades de café arábica. Dependendo de onde é cultivado, do terroir, tem características próprias. O café de qualidade tem aroma próprio, que vai do cítrico até o achocolatado. "Este assunto do paladar é desviado, em algumas marcas, com acréscimo de aromas, por exemplo. O fabricante quer lucrar e usa um café mais barato, acrescentando aromas artificiais de chocolate ou baunilha para mascarar o pó", alerta o expert. Ele explica ainda que muitos consumidores também são induzidos com a nomenclatura do café tipo exportação. "O Brasil exporta, principalmente, café verde (commodity) e não torrado e moído", explica.
Para ajudar a identificar quando um bom espresso, Antonello Monardo dá quatro dicas fundamentais:
1) A crema deve ter a cor de avelã, com leve toque tigrado, de 3 a 4 mm, sobre o café
2) A crema não pode se desfazer com facilidade
3) A crema deve deixar uma marca na lateral da xícara
4) O café não pode ter mancha branca, que é característica de quem tirou o café há muito tempo
sexta-feira, 27 de maio de 2011
Libro "Pazzo per il Caffè" in vendita a Reggio Calabria
Il libro
"Pazzo per il Caffè,
Antonello Monardo"
in vendita presso la
Libreria AD di Amaddeo Daniele
Via De Nava Giuseppe, 114
89121 Reggio Calabria (RC)
tel. 0965-24653
Lancio del libro presso
l'Atelier di Nello Cuzzola
quinta-feira, 26 de maio de 2011
domingo, 1 de maio de 2011
domingo, 17 de abril de 2011
segunda-feira, 11 de abril de 2011
O destino é Milão
Segunda-feira, 11 de abril de 2011 Por Jane Godoy
Estudantes, professores e profissionais de arquitetura e design foram à Itália participar da Feira do Móvel de Milão, que começa amanhã e termina no próximo domingo. A visita é organizada por Antonello Monardo (foto), delegado por Brasília e Distrito Federal da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria. Ele acompanha o grupo do curso Parlando Italiano. Alunos do Iesb, participantes do tour, apresentarão palestra sobre planificação urbanística de Brasília idealizada por Lucio Costa e arquitetura e design do interior do palácio do Itamaraty e da Catedral Metropolitana de Brasília.
sábado, 9 de abril de 2011
Videoconferencia com a BIELORUSSIA
14.30 Видеоконференция приглашенных гостей с Антонелло Монардо, экспертом по технологии обжаривания кофе, гурманом, обладателем золотой медали на Международном конкурсе дегустации кофе 2008г. Преподавателем предмета кофе в AICAF (Итальянская Академия кофе мастеров), писателем (книга «Loco por el Café» (Crazy for Coffee)). Тема: Как сделать безупречный кофе дома?
14,30 = hóspede em videoconferência Antonello Monardo, um especialista em tecnologia de torrefacção de café, gourmet, ganhador da medalha de ouro na competição internacional de degustação de café de 2008. “Maestro del Caffè” pela AICAF (Accademia Italiana Maestri del Caffè), autor do livro “Louco por Café” Assunto: Como fazer um café perfeito em casa!
terça-feira, 29 de março de 2011
Correio Braziliense - Coluna 360 Graus de Jane Godoy - 28/03/11
Correio BrazilienseColuna 360 Graus de Jane Godoy
28/03/11 42º Curso de Barista de Brasília
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